Euljiro Jeonjuok

Giới thiệu

Nơi sôi động ở Euljiro nổi tiếng với sườn heo hầm đặc trưng và món mực nguyên con hầm trong nước dùng đậm đà.

Nằm ngay bên cạnh Ga Euljiro 3-ga ở Jung-gu, Euljiro Jeonjuok là một địa điểm quen thuộc lâu đời thu hút khách hàng quay lại vì món đặc sản bền bỉ: *ojingeo bulgalbi-jjim* (sườn heo và mực hầm). Sau khi chuyển từ con hẻm công cụ gần đó đến một địa chỉ sáng sủa và rộng rãi hơn trên Euljiro, nhà hàng kết hợp sự hiếu khách dày dạn với một hình thức ăn uống cộng đồng thoải mái. Hình vẽ trên biển hiệu phù hợp với chủ quán thân thiện bên trong, nơi nhân viên dễ dàng di chuyển giữa những nồi nước sôi để cắt mực nguyên con và điều chỉnh nhiệt độ. Món ăn đặc trưng được phục vụ dưới dạng hầm nhiều lớp trên bàn. Sườn heo khói nằm ở đáy chảo, xếp lớp với mực nguyên con và một tổ mì thủy tinh dồi dào bên dưới ớt băm. Mặc dù có tên gọi "bul", nước sốt không phải là một loại tương ớt đỏ mạnh mẽ; nó dựa vào một nền tảng nước tương đậm đà được pha trộn với ớt cheongyang băm nhỏ, tạo ra một nước dùng sẫm màu, giàu hương vị cân bằng giữa vị ngọt umami và độ sắc bén gia tăng. Khách ăn để nước dùng giảm trên lửa, cho phép mực và thịt sườn mềm mại, dai hấp thụ nước sốt. Mức độ cay có thể được điều chỉnh khi đặt hàng, mặc dù phiên bản gốc có độ cay đáng kể. Banchan bao gồm một món trứng hấp đặc trưng, dày (*gyeranjjim*), thạch acorn đàn hồi (*dotorimuk*), kimchi kiểu geotjeori tươi, và chives giòn được dùng để gập thẳng vào nồi hầm. Vào bữa trưa, các đơn hàng đi kèm với bát cơm đen, mặc dù món hầm nhiều nước cũng là một món ăn buổi tối bên cạnh soju và các món phụ như jeotgal hàu đã được gia vị hoặc món hầm mực nguyên con (*tong-ojingeo dongtaetang*). Đầy đặn, thỏa mãn và gắn bó sâu sắc với nguồn gốc khu phố của nó, Euljiro Jeonjuok biến một món hầm đơn giản thành một bữa ăn tập trung thiết yếu ở trung tâm thành phố.