Patdongdong

Giới thiệu

Nhà hàng cháo Hàn Quốc ấm cúng gần Làng Hanok Eunpyeong, chuyên về cháo đậu đỏ đặc, pat-kalguksu và bibimbap lúa mạch.

Nằm yên tĩnh dọc theo Yeonseo-ro giữa Ga Yeonsinnae và Làng Hanok Eunpyeong, Patdongdong mang đến một điểm dừng chân bình yên, phục hồi cho những người đi bộ xuống Bukhansan và cả người dân địa phương. Phòng ăn sạch sẽ và không cầu kỳ, có khoảng mười bàn tập trung vào một danh sách các món ăn truyền thống được làm từ nguyên liệu trong nước. Cháo đậu đỏ (*patjuk*) là món chính của nhà bếp. Được phục vụ đặc và đậm đà mà không có vị ngọt gắt, món puree làm nổi bật sự phong phú tự nhiên của đậu đỏ đã được ninh. Khách có thể tùy chỉnh bát của mình—chọn chỉ bánh gạo dẻo (*ongsimi*) hoặc một hỗn hợp giữa gạo và bánh—và điều chỉnh gia vị theo sở thích với đường và muối được cung cấp tại mỗi bàn. Nó đi kèm với *dongchimi* (kim chi củ cải nước) chua, tươi mát, mang lại sự tương phản giòn tan với cháo ấm, đặc. Đối với món mì, *patkalguksu* ngâm mì lúa mì đàn hồi trong nước dùng đậu đỏ mịn màng đó, cho phép tinh bột mặn, bùi bùi bao phủ từng sợi. Bên cạnh những bát nóng, một món *seoritae kongguksu* lạnh có nước dùng đậu nành đen xay đặc, với độ sâu sạch sẽ, mặn mà. Những ai tìm kiếm một món ăn có cơ sở ngũ cốc đầy đặn sẽ bị thu hút bởi *boribap bibimbap*. Lúa mạch hấp được chất đống với giá tươi, bí ngòi, giá đỗ và củ cải đã được gia vị, được đội lên bởi một quả trứng chiên từ trứng vỏ xanh (*cheonggye-al*). Khác với các cách chế biến tiêu chuẩn, gia vị nhà làm kết hợp cả *doenjang* (miso đậu nành lên men) và *gochujang*, mang lại độ sâu, mặn mà bên dưới dầu mè rang thơm, được hoàn thiện bởi một bát súp miso nhà làm. Trong suốt bữa ăn, món ăn kèm duy nhất bạn cần là *geotjeori*—kim chi cải Napa giòn, mới làm, mang lại vị cay nồng, sống động cắt xuyên qua sự phong phú của ngũ cốc và đậu.