Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet
카츠랩 숯불돈까스
Giới thiệu
Cửa hàng chuyên về tonkatsu Seonleung phục vụ các miếng thịt heo già được nướng bằng than để tạo lớp vỏ thơm ngon.
Nằm khuất sau một con phố nhỏ cách ga Seolleung không xa, Katsulab Charcoal Tonkatsu tiếp cận món tonkatsu Nhật Bản với sự chú ý tỉ mỉ. Phòng ăn gọn gàng có không gian rộng rãi, có thể chứa từ ba mươi đến bốn mươi khách mà không cảm thấy chật chội. Gần đó, những tủ lạnh chuyên dụng giữ thịt heo đã được ủ từ hơn 300 giờ, trong khi bếp mở tiết lộ tâm điểm của nhà bếp: những miếng thịt dày được nướng trên than hồng thật trước khi được cắt ra. Thực đơn loại bỏ những yếu tố gây phân tâm, cam kết phục vụ tonkatsu kèm theo cơm, súp và nước sốt có thể refill. Giải thưởng thực sự là sang-deungsim (miếng thịt thăn đặc biệt), một miếng thịt cực kỳ hạn chế giữ lại lớp mỡ béo ngậy của thịt heo (gabrisal). Chỉ có một vài phần mỗi ngày, nó thường xuyên bán hết sớm. Khi có sẵn, những lát dày của nó mang đến một vị béo ngậy sâu, cắt sạch với một chút wasabi mới bào. Đối với đơn hàng hàng ngày, ansim (thịt thăn) đến với những trung tâm hồng rực rỡ và lớp vỏ panko vàng óng intact. Thịt dễ dàng tách ra với sức cản tối thiểu, giải phóng những giọt nước trong suốt tương phản với lớp vỏ nâu nướng, hơi dày. Deungsim tiêu chuẩn (thịt thăn) cũng tương tự tránh được sự khô thường liên quan đến các miếng thịt gầy hơn, vẫn giữ được độ mềm mại, mặc dù thực khách có sở thích về lớp vỏ mỏng như giấy nên lưu ý rằng lớp vỏ nặng hơn đôi khi tách ra khỏi thịt. Hương vị khói thay đổi từ một dòng chảy nhẹ nhàng đến một dấu chấm thơm, nhưng các món ăn kèm giữ cho vị giác được reset: một món salad bắp cải thái mỏng rưới nước sốt yuja nhạt, thơm ngon cắt qua dầu mỡ, trong khi những chi tiết nhỏ trên quầy như chỉ nha khoa và dây buộc tóc phản ánh sự hiếu khách có phương pháp của nhà bếp. Dù là ghé vào để thưởng thức bữa ăn một mình không vội vã hay tránh giờ cao điểm bữa trưa, nơi đây mang đến một nghiên cứu chính xác về khói và thịt heo.
Thực đơn
- Special Pork Loin Cutlet₩15.000
- Pork Tenderloin Cutlet₩14.000
- Pork Loin Cutlet₩12.000
- 치즈 카츠(160g)₩13.000
- Premium Pork Loin Katsu₩15.000
- 경양 카츠(170g)₩12.000
Mẹo địa phương
- Sangdeungsim (thịt thăn đặc biệt) cao cấp bán hết nhanh chóng do số lượng hàng ngày hạn chế.
- Dự kiến thời gian chờ lâu trong giờ cao điểm bữa trưa văn phòng vào các ngày trong tuần.
- Cơm, súp miso và nước sốt được cung cấp với refill miễn phí.
- Nằm khuất sau tòa nhà trên phố chính để tìm thấy lối vào.
Chi tiết
- Ga Seonleung
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- —
- Thứ Hai
- 11:20–20:00
- Thứ Ba
- 11:20–20:00
- Thứ Tư
- 11:20–20:00
- Thứ Năm
- 11:20–20:00
- Thứ Sáu
- 11:20–20:00
- Thứ Bảy
- 11:30–18:00