Gohyang Gimbap

Giới thiệu

Nổi tiếng với sự xuất hiện trên chương trình Top 3 Chef King của Baek Jong-won, quán ăn vặt tại Chợ Truyền Thống Guri này phục vụ tteokbokki bánh gạo truyền thống với nước sốt đặc trưng.

Nằm trong Chợ Truyền Thống Guri, chỉ cách bãi đậu xe công cộng một quãng đi bộ ngắn, Gohyang Gimbap kết nối giữa quầy hàng truyền thống và quán ăn nhộn nhịp trong khu phố. Bên ngoài, hai chảo phẳng khổng lồ liên tục sôi, nấu ra món canh bánh gạo màu đỏ tươi trong khi những đĩa mực chiên giòn, khoai lang và mandu thu hút người qua đường. Tuy nhiên, bước qua quầy bếp mở, bạn sẽ tìm thấy một phòng ăn rộng rãi được trang bị các ki-ốt cảm ứng và một trạm tự phục vụ với kimchi, củ cải dưa vàng, nước dùng udon ấm và đậu đen ướp (*kongjaban*). Món chính ở đây là *tteokbokki* kiểu súp, được làm từ những miếng bánh mì lúa mì cắt chéo (*miltteok*) giữ được độ mềm mại và độ đàn hồi. Nước sốt đạt được sự cân bằng giữa ngọt và cay—cổ điển một cách thoải mái thay vì hiện đại một cách mạnh mẽ—và được phục vụ trong những bát kiểu gốm thô. Người dân địa phương thường kết hợp nước dùng với những món chiên giòn (*twigim*), để cho độ giòn của *gimmari* (cuộn mì rong biển) ngấm vào chất lỏng cay ngọt. Ngoài món chính, thực đơn *bunsik* phong phú bao gồm những món ăn hàng ngày. Gimbap nhà giữ đúng truyền thống với củ ngưu bàng ướp và nhân cân bằng, trong khi những viên cơm cá ngừ (*chamchi jumeokbap*) cung cấp một sự đối trọng nhẹ nhàng, mặn mà. Đối với những ai tìm kiếm độ cay nghiêm túc, bánh cá cay xiên (*maeun eomuk*) mang đến một cú đấm mạnh mẽ, khiến bạn đổ mồ hôi, nóng hơn nhiều so với tteokbokki. Những miếng thịt lợn chiên giòn (*donkkas*) và mì lạnh dai (*jjolmyeon*) vẫn là những món yêu thích lâu bền, giữ cho phòng ăn đông đúc qua giờ ăn trưa và vào buổi tối muộn, thu hút mọi người từ những thực khách đơn độc đến những người thường xuyên ghé chợ và những người thức khuya địa phương. Gohyang Gimbap phục vụ một phần ẩm thực thị trường giản dị, đã được kiểm chứng theo thời gian, chạm đến mọi nốt hoài niệm. Lưu ý rằng quán đóng cửa vào thứ Tư.