Juha Gakjan

Giới thiệu

Một chuyên gia bossam Jangandong nổi tiếng với kimchi tự làm được phục vụ cùng với thịt lợn luộc mềm, với bánh kếp hải sản và các món hàu sống cũng có trong thực đơn.

Tại Juha Gakjan ở Dongdaemun, bữa ăn tự giới thiệu với kimchi trước khi thịt lợn đến. Các nhà phê bình mô tả các phần ăn hào phóng của nhiều loại—kimchi bắp cải, kimchi hành lá và củ cải khô—nên bàn ăn đã sôi động với những món ăn kèm sắc nét, đậm đà. Kimchi bắp cải là đặc sản của nhà hàng, và lý do nhà hàng được giới thiệu về kimchi bossam trên *The Last Master*. Một tài khoản ghi nhận có hải sản trong kimchi, thêm một nốt mặn bên cạnh gia vị. Sau đó là bossam: những lát thịt lợn luộc với sự cân bằng giữa thịt nạc và mỡ. Du khách mô tả nó là mềm, đậm đà và không có mùi thịt lợn mạnh mà họ đôi khi mong đợi. Cuộn một lát với kimchi và sự tương phản sẽ làm việc: thịt lợn mềm, béo ngậy đối lập với gia vị giòn, cay. Kimchi hành lá mang đến một hương vị thơm khác, trong khi củ cải khô cung cấp một miếng nhai dai hơn. Đây là một bữa ăn được xây dựng xung quanh việc lắp ráp từng miếng để thưởng thức, không phải chỉ để trang trí. Có không gian để đưa bữa ăn về phía biển. Sashimi hàu tươi và salad hàu xuất hiện trong thực đơn, cũng như sashimi cá đuối, bánh kếp hàu và bánh kếp hải sản. Để có một sự kết hợp kiểu samhap cổ điển, các nhà phê bình đề cập đến việc gọi bossam với cá đuối; một người mô tả cá đuối là dễ tiếp cận ngay cả với người mới. Trong mùa hàu, một tài khoản nói rằng, hàu được phục vụ cùng với thịt lợn, trong khi ngoài mùa, một món salad dựa trên mực có thể thay thế chúng. Không khí nghe có vẻ thân thiện và phần ăn hào phóng: kimchi có thể đến trong một đống, và ngay cả một đơn hàng bossam nhỏ cũng đủ cho hai thực khách. Nhà hàng đã thu hút sự chú ý qua *The Last Master* và *Mukbantte* của Sung Si-kyung; một số du khách báo cáo phải chờ đợi vào những thời điểm đông đúc, trong khi một chuyến thăm vào buổi trưa trong tuần thì yên tĩnh. Hãy đến với cái bụng đói, và làm cho kimchi trở thành trung tâm của bàn ăn—không chỉ là một món ăn phụ.