Gangwon Maknaengmyeon

Giới thiệu

Quán ăn bình dân trong khu phố Suridan-gil ở Guri phục vụ maknaengmyeon, một món kết hợp độc đáo giữa makguksu kiểu Gangwon và naengmyeon, đi kèm với lát thịt heo luộc.

Ẩn mình trong những con hẻm yên tĩnh của Suridan-gil, Sutaek-dong, Guri, Gangwon Maknaengmyeon là một địa điểm quen thuộc trong khu phố do một người bản xứ Gangwon-do điều hành với bốn thập kỷ kinh nghiệm ẩm thực. Phòng ăn nhỏ gọn chỉ có bốn bàn bốn người dưới ánh đèn ấm áp, tạo nên không gian giản dị nơi cư dân địa phương tụ tập ăn trưa nhanh một mình hoặc nhâm nhi đồ uống buổi tối. Đặc sản nổi bật của bếp là *maknaengmyeon*, một món kết hợp giữa độ dai và vị lạnh của naengmyeon truyền thống với hương vị mềm mại, mộc mạc của makguksu kiểu Gangwon. *Mul-maknaengmyeon* được phục vụ trong nước dùng thanh khiết, có đá bào. Khác với naengmyeon chua mạnh hoặc dai giòn, mì ở đây mềm dễ ăn, nước dùng nhấn mạnh sự mát lạnh trong trẻo hơn là vị chua sắc nét. Với những thực khách phân vân giữa nước dùng và gia vị, bát nửa nửa (*banban maknaengmyeon*) phục vụ cả mì nước lạnh và mì trộn *bibim* ngọt mặn đậm đà bên cạnh nhau. Các biến thể khác bao gồm *myeongtae-hoe naengmyeon* với cá tuyết tẩm gia vị chua ngọt, cũng như nước dùng hạt tía tô (*deulkkae*). Thịt heo kết hợp chặt chẽ với mì lạnh ở đây. Thực khách có thể gọi thêm phần thịt heo luộc (*suyuk*) mềm giá cả phải chăng hoặc chia sẻ đĩa *bossam* truyền thống. Thịt heo thái lát sạch sẽ được phục vụ cùng salad hẹ chua, kimchi củ cải giòn, tôm lên men, tỏi sống, ớt thái lát và rau diếp Romaine cùng cải thảo tươi để cuốn. Các bàn lớn thường chọn set *maneul suyuk*, thịt heo thái lát phủ sốt tỏi đậm đà, đậm vị tương đậu lên men, kèm theo đĩa lớn *jaengban makguksu* cay ngọt để chia sẻ. Được hoàn thiện với các món ăn kèm như kimchi chua lâu năm và củ cải muối, Gangwon Maknaengmyeon mang đến trải nghiệm mì lạnh đơn giản, đậm chất vùng miền, phù hợp cho bữa ăn thoải mái trong khu phố.