Juha Gakjan

Giới thiệu

Nhà hàng bạch tuộc sống động gần Ga Suyu phục vụ bạch tuộc baby xào cay và thịt ba chỉ trên chảo sắt.

Nằm ngay sau Ga Suyu, phía sau một biển hiệu vàng sáng và mái che sọc, Juha Gakjan phục vụ cho người dân Gangbuk đang thèm món bạch tuộc baby xào cay. Bên trong, phòng ăn rộng rãi được trang bị những bàn lớn xung quanh các bếp nấu tích hợp, chào đón cả những buổi tối đông đúc và những thực khách ăn trưa đơn độc đang tìm kiếm một bữa ăn phục hồi. Nhà bếp tập trung vào thực đơn với những con *jjukkumi* mềm mại, đàn hồi, được phủ một lớp sốt đỏ đậm hương khói thay vì các chiết xuất gia vị nhân tạo. Mức độ cay có thể được điều chỉnh từ nhẹ đến cay, mặc dù ngay cả gia vị tiêu chuẩn cũng mang lại một độ ấm rõ rệt, dần dần tăng lên. Một món yêu thích trên các bếp nấu là *cheolpan jju-sam*, kết hợp bạch tuộc đàn hồi với thịt ba chỉ thái lát trên một vỉ nướng gang rộng. Chảo chuyên dụng thường có các ngăn bên dành riêng chứa phô mai ngô ngọt và trứng lỏng, từ từ phồng lên thành một món ăn bên cạnh khi thịt chín. Để điều chỉnh lửa, các món banchan cũng đóng vai trò như một bộ dụng cụ làm mát. Thực khách tạo ra các cuốn nhiều lớp bằng cách sử dụng lá tía tô, tấm rong biển nướng, củ cải muối mỏng, giá đỗ giòn và kim chi trắng tươi mát. Những muỗng trứng cá bay và viên cơm rong biển mặn mà tạo ra một sự đối lập phong phú, mặn mà với lớp nước sốt cay của hải sản. Những người ăn trưa đơn lẻ có thể chọn món *jaengban bul-jjukkumi*, một đĩa cá bạch tuộc xào cay kèm theo trứng hấp. Đối với những bữa tiệc trên chảo sắt, việc để lại chỗ ở cuối cùng là rất quan trọng: những giọt nước sốt cay còn lại phục vụ như một nền tảng mặn cho cơm chiên tự làm, được ép chặt vào chảo sắt để phát triển một lớp vỏ giòn, cháy trước khi bếp cuối cùng được tắt.