Pierre Gagnaire à Seoul (Lotte Hotel Seoul)

Giới thiệu

Nhà hàng fine dining Pháp đạt sao Michelin của đầu bếp danh tiếng Pierre Gagnaire tại Lotte Hotel Seoul, nổi bật với cách trình bày đầy nghệ thuật và haute cuisine tinh tế.

# Pierre Gagnaire à Seoul: Nghệ thuật ẩm thực ở tầng 35 Đậu trên tầng 35 của Lotte Hotel Seoul, Pierre Gagnaire à Seoul dịch tầm nhìn của vị đầu bếp được mệnh danh Picasso của làng bếp thành trải nghiệm ăn uống nơi mỗi đĩa vận hành như một bố cục chủ ý. Sau đợt cải tạo giữ nguyên sự xuất sắc đã định hình của gian bếp trong khi tái cấu trúc giá theo hướng dễ tiếp cận, nhà hàng mở cửa lại với mục đích mới. Các món chào mừng lập tức chứng minh triết lý này. Thực khách gặp granita dưa hấu cạnh purée ớt chuông, bánh sablé hạnh nhân, bưởi ghép cùng purée đậu Hà Lan bọc trong thạch rau củ, và ly cocktail chứa tôm hùm, đào cùng thạch đào. Bánh mì nhà làm, nổi bật là loại điểm quả vả, đẩy kỳ vọng lên cao trước khi khai vị đến. Đoàn ba món khai vị phô diễn sự sáng chế có kiểm soát. Salad cua hoàng đế tráng nước dâm bụt và thạch ngũ vị tử đi trước một bố cục thanh mảnh của gelatin rong biển ôm trứng nhím biển và trân châu bột sắn. Súp hạt dẻ gan ngỗng đội nhũ tương sữa hạnh nhân theo sau. Các course kế tiếp cưới những nguyên liệu quen thuộc — mực khoác sốt húng quế cà chua, purée súp lơ dưới sốt bouillabaisse — thành các cảm giác lạ lẫm, chứng minh kỹ thuật thay vì sự mới lạ vị chính nó. Thăn nội bò Hàn đến ở độ medium-rare, hoàn thiện bằng bơ noisette tiêu đen, kèm nước cốt đuôi bò om kiểu Avignon. Tráng miệng tiếp nối triết lý trình bày: parfait mâm xôi, sorbet chanh xanh, và nắp meringue giấu kem hạt dẻ cùng kem vani. Các món sau bữa gồm thạch mâm xôi, sablé hồ trăn, múi cam phủ sô cô la trắng, với ống hút meringue ăn được cắm trong custard cà phê-gelatin khép màn. Cửa kính từ sàn đến trần đóng khung Seoul từ ga Jonggak lên phía bắc đến núi Bukhansan, hóa thành cảnh phố đêm lãng mạn. Chính căn phòng dẫn truyền cảm quan Versailles qua tỷ lệ tinh luyện và các trục nhìn. Phần thuyết minh từng course của phục vụ nhấn mạnh rằng thực khách chứng kiến không phải bữa ăn nuôi thân mà là thực hành nghệ thuật trải ra trên bàn, mỗi yếu tố được đặt với sự cân nhắc. Với ai tìm fine dining Pháp được thực thi ở chiều sâu hiếm có tại Seoul, đây là lựa chọn duy nhất đã được khẳng định.

Thực đơn

• Opening Gala Menu오프닝 갈라 메뉴
• King Crab Salad킹크랩 샐러드
• Korean Beef Tenderloin Steak한우 안심스테이크

Chi tiết

Điện thoại

02-317-7181

Website

lottehotel.com

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

12:00–15:00, 18:00–22:00

Thứ Hai

12:00–15:00, 18:00–22:00

Thứ Ba

12:00–15:00, 18:00–22:00

Thứ Tư

12:00–15:00, 18:00–22:00

Thứ Năm

12:00–15:00, 18:00–22:00

Thứ Sáu

12:00–15:00, 18:00–22:00

Thứ Bảy

12:00–15:00, 18:00–22:00