Gwon Halmeoni Heugyeomso

Giới thiệu

Một quán ăn di sản lâu đời ở Gongneung-dong chuyên phục hồi súp dê đen và samgyetang ấm áp.

Nằm trên một con phố yên tĩnh đối diện với trung tâm y tế công cộng Gongneung 2-dong, Gwon Halmeoni là một biểu tượng thực sự của khu phố với 45 năm lịch sử. Hiện nay được điều hành bởi con trai của người sáng lập, phòng ăn giản dị này vẫn giữ được sự ấm áp của một cơ sở Seoul cổ điển, thu hút những khách hàng quen thuộc từ nhiều thế hệ, các golfer và người dân địa phương tụ tập bên những bát súp phục hồi và chai soju hoặc rượu nhân sâm (sansamju). Dê đen (heugyeomso) là đặc sản không thể tranh cãi của nhà bếp, được xử lý với sự chính xác cần thiết để khai thác hương vị sâu sắc từ một loại thịt mà dễ dàng thách thức những đầu bếp ít kinh nghiệm hơn. Heugyeomso-suyuk được nấu chín nhẹ nhàng và thái mỏng, loại bỏ mỡ thừa để chỉ còn lại những âm hưởng sạch sẽ, bùi bùi. Để chấm, nhà hàng cung cấp một loại sốt tùy chỉnh - một hỗn hợp thơm ngon của dầu mè rang, tương ớt đỏ đã được gia vị (dadaegi), bột hạt tía tô thô và tỏi băm mà bạn có thể trộn theo khẩu vị của mình. Ngoài suyuk, những nồi đất sôi sùng sục của heugyeomso-tang mang đến một cú đấm giàu dinh dưỡng giúp duy trì sức khỏe cho thực khách trong những ngày nóng bức của boknal. Đối với những thực khách tìm kiếm một lựa chọn thay thế cho dê, samgyetang nhẹ nhàng cạnh tranh với món chính. Không phải là một suy nghĩ sau, cả con gà non được hầm trong một loại nước dùng đã được phát triển qua nhiều thập kỷ, mang đến một loại nước dùng dễ chịu mà người dân địa phương dựa vào khi mệt mỏi. Bữa ăn được củng cố bởi một loạt banchan phong phú thường xuyên thay đổi, thường có bánh cá, ớt tươi giòn, hành tây và kimchi yeolmu (củ cải mùa hè non) sắc nét, tươi mát giúp cắt giảm vị đậm đà của thịt. Phòng ăn cân bằng giữa các buổi tụ tập nhóm và thực khách đơn lẻ một cách dễ dàng, tỏa ra nhịp điệu thoải mái, gần gũi nơi nhiều năm khách hàng trung thành được thể hiện rõ ràng. Với một chỗ đậu xe hiếm hoi cho ba chiếc xe ngay phía trước và chỉ cách Ga Gongneung mười phút đi bộ, nơi đây mang đến một trong những trải nghiệm gần gũi nhất với ẩm thực sức sống cổ điển ở phía bắc Seoul.