Juha Gakjan

Giới thiệu

Một quán nướng ở khu Mapo, nơi thịt heo cắt dày được nướng trên than thật trên một cái chảo sắt, với tầm nhìn ra những con hẻm xanh tươi và nhiều kim chi hành lá để nướng kèm theo.

Tại Juha Gakjan, than không chỉ là một phần trang trí cho cái tên: thịt heo được nướng trên những viên than thật bên dưới một cái chảo sắt nặng. Nhiệt độ rất cao, vì vậy thịt cắt dày cần được chú ý; hãy giữ nó ở phần mát hơn của bếp nướng nếu bạn muốn có thời gian ăn một cách thoải mái. Đổi lại, các cạnh sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu trong khi phần giữa vẫn mềm mại. Bắt đầu với thịt ba chỉ tươi, được phục vụ thành miếng dày, và thêm thịt cổ heo hoặc, nếu bạn thích một miếng thịt giàu hương vị hơn, hãy thử thịt má heo. Da heo cũng là một món thường xuyên được gọi, đến như một miếng lớn để nướng tại bàn. Niềm vui ở đây không chỉ nằm ở thịt mà còn ở các món kèm theo. Kim chi hành lá và kim chi cải thảo có thể được nấu trong nước thịt heo, trở nên ngon miệng, trong khi món salad hành lá tươi—trộn với hành lá và giá đỗ—tạo ra một điểm nhấn tươi sáng, giòn tan. Cuộn thịt và salad trong rau diếp, hoặc xen kẽ từng miếng với kim chi nướng. Một món canh doenjang miễn phí, được làm sắc nét với ớt xanh, mang lại một cú sốc dễ chịu; bánh trứng và mì lạnh là những lựa chọn để hoàn thiện bữa ăn. Không khí ở đây là một quán nướng địa phương hơn là một phòng ăn sang trọng: những bàn ăn thân thiện, ánh sáng và nhiệt từ những viên than, và một con phố yên tĩnh, xanh tươi tạo cảm giác như ăn ngoài trời, “sân vườn”. Khách đến mô tả một sự pha trộn sống động của thực khách và thời gian chờ đợi vào bữa tối, vì vậy có thể đáng để dành thêm thời gian. Sự hấp dẫn rất đơn giản và cảm nhận được—khói, mỡ đang xèo xèo, thịt heo có cạnh giòn, và kim chi được nâng lên từ bếp nướng khi vẫn còn ấm. Đối với lần đầu tiên đến, hãy gọi thịt ba chỉ và cổ heo cùng nhau, sau đó xem liệu da heo có được nướng trên bếp không. Hãy để dành chỗ cho món canh, và để salad hành lá và kim chi nướng làm việc giữa các miếng ăn. Tại Juha Gakjan, nhịp điệu tốt nhất của bàn ăn rất đơn giản: chăm sóc lửa, chia sẻ các món kèm, và ăn khi thịt heo còn nóng.