Gildong Bulmakchang

Giới thiệu

Nơi ấm cúng trong khu phố gần Ga Gildong chuyên phục vụ lòng heo nướng than không mùi kèm mì ramen miễn phí.

Một đoạn đi bộ ngắn từ Ga Gildong đưa bạn đến Gildong Bulmakchang, một quán nhậu giản dị, gắn bó với khu phố, được xây dựng xung quanh lòng heo. Các tài xế giao hàng liên tục đạp xe qua lối vào, để lại phòng ăn nhỏ gọn—được trang bị một vài bàn kim loại tròn và vuông—thư giãn cho thực khách đang ngồi lại thưởng thức đồ uống vào buổi tối. Món đặc sản của quán là makchang (dạ dày heo) được chuẩn bị tươi, được làm sạch, ướp muối và luộc hàng ngày trước khi gặp than nóng. Thực khách thường chia đơn hàng của mình giữa món nướng muối (sogeum) và món ướp gia vị cay (yangnyeom). Các miếng thịt cay được phục vụ đã chín hoàn toàn và phủ một lớp glaze khói, sẵn sàng để ăn ngay, trong khi món nướng muối hoàn thành việc nướng trên bếp bàn cùng với rau cắt lát. Việc nấu nướng tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài, ngay lập tức nhường chỗ cho phần bên trong mềm mại, dai, không có mùi hôi và mang hương thơm của than. Ăn món này cần có nhịp điệu: nhúng mỗi miếng vào nước sốt của quán, kết hợp với tỏi sống và salad buchu (hẹ) tươi ngon, và cuộn miếng ăn trong rau xanh. Ngoài makchang, bếp cũng phục vụ các món dakbal (chân gà) và cơm chiên bokkeumbap cổ điển sau khi nướng. Dịch vụ bàn đi kèm với những lợi ích đặc biệt. Mỗi đơn hàng ăn tại chỗ bắt đầu với một nồi naembi-ramyeon miễn phí, được phục vụ sôi sùng sục trong một nồi kim loại cũ với thêm hẹ, tạo thành một sự kết hợp ngay lập tức cho soju trước khi thịt đến. Để làm dịu đi sức nóng của nội tạng nướng, một bát bánh trứng hấp (gyeranjim) được phục vụ phồng và mềm. Đây là một nơi trú ẩn chân thật vào đêm khuya dành cho những người quen trong khu phố, những người đánh giá cao nội tạng được làm sạch đúng cách, vị khói và bầu không khí giản dị nơi đồ uống chảy tự nhiên.