Samdae Jeollado Chueotang
삼대전라도추어탕
Giới thiệu
Nhà hàng Hanam ba thế hệ phục vụ món canh lươn không xương, dày đặc kết hợp với cơm nấu áp suất và các món ăn kèm phong phú.
Nằm ở tầng trệt của Tòa nhà Misa Testa tại Hanam, Samdae Jeonlado Chueotang hoạt động theo lịch trình nghiêm ngặt trong suốt cả ngày, thường kết thúc phục vụ vào giữa buổi chiều. Hoạt động được duy trì bởi một dòng họ ba thế hệ có nguồn gốc từ Suncheon đến Seoul và giờ là Hanam, chuyên về món canh lươn theo phong cách Jeolla đặc trưng. Thay vì xay cá nguyên con - một mẹo thông thường để tiết kiệm thời gian nhưng lại để lại kết cấu thô - bếp nấu lươn ao nội địa và tách thịt ra khỏi xương bằng tay. Ninh trong hai mươi bốn giờ với rau củ cải miền nam (*siraegi*), nước dùng trở nên bất ngờ nhạt màu và mịn màng, mang lại độ đặc như súp mà không có mảnh xương nào. Khách hàng tùy chỉnh bát đất nung sôi của mình với hành lá, bột mè hoang (*deulkkae-garu*), tiêu đen và tiêu Sancho thơm (*jaempi*). Món banchan đa dạng phản ánh một bữa ăn kiểu gia đình truyền thống hơn là một quầy súp nhanh thông thường. Bên cạnh món japchae mới làm, củ sen kho gia vị, bánh cá và nấm xào khói, món nổi bật là kim chi hành tây (*pa-kimchi*) được ướp với nước mắm cá cơm sống từ Namhae. Khách hàng đến vào buổi sáng trước 12:00 vào các ngày trong tuần hoặc 14:00 vào thứ Bảy sẽ nhận được đậu phụ chiên (*dubu-jeon*) miễn phí. Những bao gạo cao cấp chất đống gần lối vào cho thấy sự chăm sóc được dành cho tinh bột; mỗi đơn hàng đều được phục vụ với một nồi đá cá nhân (*sotbap*), cho ra những hạt cơm bóng bẩy, dính và một lớp cơm cháy sẵn sàng cho nước nóng. Trong khi món canh là trung tâm của bàn ăn, lươn chiên nguyên con (*chueo-twigim*) cung cấp một sự tương phản về kết cấu thiết yếu, được phục vụ nóng hổi với độ giòn tan. Giữa những giờ cao điểm ăn trưa văn phòng và các chuyến thăm gia đình nhiều thế hệ, phòng ăn mang lại âm thanh đều đặn của một nơi phục hồi trong khu phố, được xây dựng xung quanh sự chuẩn bị tỉ mỉ và sự thoải mái tinh khiết, vững chắc.
Thực đơn
- Loach Soup (Chueotang)₩14.000
- Fried Loach₩15.000
- Whole Loach Soup₩13.000
- Abalone Loach Soup₩15.000
- 능이추어탕₩15.000
Mẹo địa phương
- Chỉ mở cửa cho bữa trưa và đầu buổi chiều, đóng cửa khoảng 15:00 hoặc 15:30.
- Đến trước 12:00 vào các ngày trong tuần hoặc 14:00 vào thứ Bảy để nhận đậu phụ chiên miễn phí.
- Kết hợp bữa ăn của bạn với lươn chiên giòn (chueo-twigim).
Chi tiết
- Ga Gangil
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- —
- Thứ Hai
- 10:00–21:00
- Thứ Ba
- 10:00–21:00
- Thứ Tư
- 10:00–21:00
- Thứ Năm
- 10:00–21:00
- Thứ Sáu
- 10:00–21:00
- Thứ Bảy
- 10:00–15:00