Cham Sikdang Saeng Daegu Jeonmunjeom

Giới thiệu

Nhà hàng chuyên về cá tuyết lịch sử ở Mapo từ năm 1989, phục vụ món hầm cá tuyết tươi ngon, đậm đà và bánh khoai tây giòn cùng với kim chi hải sản thủ công.

Nằm trên đường Tojeong-ro trong khu ẩm thực Yonggang-dong của Mapo, Chamsikdang Saengdaegu Jeonmunjeom đã trở thành một địa điểm quen thuộc trong khu phố từ năm 1989. Tầng trệt chỉ là lối vào; thực khách phải leo một cầu thang dốc để đến phòng ăn ở tầng hai, một không gian thân mật, cổ điển được trang trí bằng rèm ren vintage và không khí ấm cúng, không vội vã như một cặp vợ chồng lớn tuổi nấu ăn trong bếp nhà mình. Bếp chỉ tập trung vào cá tuyết Thái Bình Dương tươi sống (saengdaegu), không đông lạnh. Món súp được phục vụ dưới dạng nước dùng trong (jiri) hoặc món hầm đỏ cay, đến bàn với những miếng cá tuyết lớn, mềm mại mà tan ngay trên lưỡi. Vì cá thực sự tươi, nhân viên khuyên thực khách nên ăn ngay khi nồi sôi, đảm bảo rằng trứng cá và tinh hoàn (goni) không bị hòa tan vào nước. Đặt thêm nội tạng cá là một lựa chọn phổ biến của người địa phương, làm cho nước dùng tự nhiên sạch sẽ, thanh mát trở nên đậm đà, thơm ngon mà các nhân viên văn phòng địa phương thường dựa vào để giải rượu vào buổi sáng hoặc trong những buổi tối uống soju. Để đa dạng, các bàn thường chia sẻ món cá tuyết hầm cay (saengdaegu bboljjim), được chất đầy trên giá đỗ và hành lá, cùng với một chiếc bánh khoai tây mới grated. Giòn ở bên ngoài và dai bên trong, bánh khoai tây mang lại sự tương phản nhẹ nhàng, tinh bột với độ ấm sắc nét của nước dùng. Công sức cũng được dành cho các món banchan, thể hiện sự lên men sâu sắc của vùng biển. Bên cạnh món kkakdugi tươi mát có điểm xuyết rong biển tot và hạt ớt, nhà hàng phục vụ món gill jeotgal lên men mạnh mẽ và kim chi chín sâu—được ướp với cá như cá đuối hoặc được ủ với bào ngư—mang lại độ mặn phức tạp, độc đáo. Chamsikdang hoạt động từ 11:00 AM đến 9:00 PM với một khoảng nghỉ vào buổi chiều, đóng cửa vào Chủ nhật, mang đến hương vị nguyên bản của ẩm thực Mapo cổ.

Thực đơn

• Fresh Cod Stew생대구탕₩25.000
• Fresh Cod Clear Soup생대구지리
• Potato Pancake감자전₩15.000
• 생 대구지리탕(1인분)₩25.000
• 생 대구뽈찜(대)₩83.000
• 생 대구조림(3~4인분)₩95.000
• 민어탕(1인분)
• 민어지리(1인분)
• 민어조림(3~4인분)
• 한우양지편육(200g)₩58.000

Chi tiết

Ga gần nhất

Ga Mapo

Điện thoại

02-706-2432

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

—

Thứ Hai

11:00–21:00

Thứ Ba

11:00–21:00

Thứ Tư

11:00–21:00

Thứ Năm

11:00–21:00

Thứ Sáu

11:00–21:00

Thứ Bảy

11:00–21:00

11:00 - 21:00 (Thời gian nghỉ 15:00 - 16:30), Đóng cửa vào Chủ nhật