Hana Myeonok

Giới thiệu

Nhà hàng lịch sử ở ngõ Jongno hoạt động từ năm 1994, nổi tiếng với sườn nước heo kiểu Seoul (jjolgalbi) và naengmyeon Hamheung tự làm.

Nằm sâu trong các ngõ hẻm của Jangsa-dong gần Ga Jongno 3-ga, Hana Myeonok đã hoạt động từ năm 1994, nối liền hai thế hệ hiếu khách. Bắt đầu như một quán mì khiêm tốn phục vụ cho các thương nhân và thợ máy của hành lang điện tử Sewun Sangga, nhà hàng *nopo* (quán ăn di sản) này đã phát triển thành một nơi trú ẩn cho những người thích uống ban ngày và những đám đông yêu thích retro vào ban đêm. Mặc dù tên của nó vẫn báo hiệu một món mì lạnh đặc trưng, nhưng sức hấp dẫn không thể chối cãi trên mỗi bàn là *jjol-galbi* (sườn nước heo) kiểu Seoul. Khác với galbi nướng khô thông thường, những miếng thịt heo có xương nguyên chất được đưa vào một nồi nước sốt kho đậm đà, ngọt ngào, dựa trên đậu nành trong một chảo kim loại nông. Khách ăn giữ ngọn lửa cao, để thịt từ từ hầm và caramen hóa cùng với ớt Cheongyang cắt nhỏ, tép tỏi nguyên, salad củ cải cay và hành lá. Khi chảo giảm, nhân viên sẽ bổ sung nước dùng để giữ cho chất lỏng phong phú thay vì bị cháy. *Pa-kimchi* (kimchi hành lá) sắc nét, nồng nặc cắt xuyên qua mỡ heo dày đặc, đặc biệt khi được cuộn trong lá tía tô tươi. Khi chảo còn một phần ba cuối cùng, việc thêm mì sợi trong nước (*dangmyeon sari*) gần như là bắt buộc; những sợi mì trong suốt ngay lập tức hấp thụ nước sốt bóng bẩy, đậm đặc. Kết thúc bữa ăn yêu cầu một trong hai nghi thức của quán. Một con đường dẫn đến cơm chiên được trộn trực tiếp vào phần còn lại dính của chảo. Con đường khác dựa vào nguồn gốc của nhà bếp: naengmyeon Hamheung lạnh được ép tại chỗ từ tinh bột khoai lang theo yêu cầu. Cuộn thịt heo hầm nóng hổi quanh một mớ mì lạnh, đàn hồi—hoặc ngâm trong nước dùng dongchimi và thịt bò chua hoặc phủ với nước sốt ớt lên men lâu năm—tạo ra một vòng tròn hoàn hảo của nhiệt độ và kết cấu. Không có thời gian nghỉ trưa và những ấm nước dùng xương sữa chào đón bạn ở cửa, Hana Myeonok vẫn là một cổ điển ấm áp của Jongno.

Thực đơn

• Braised Pork Ribs (Jjolgalbi)돼지쫄갈비₩16.000
• Glass Noodles Add-on당면사리₩3.000
• Fresh Pork Belly생삼겹살₩16.000
• Fresh Duck Slices생오리로스₩15.000
• Fresh Duck Jumulleok생오리주물럭₩15.000
• Short Rib Soup갈비탕₩13.000
• Yukgaejang육개장₩9.000
• Ox Bone Soup설렁탕₩10.000
• Spicy Pork Ssambap제육쌈밥₩10.000
• 참치, 김치찌개₩8.000
• 순두부, 된장찌개₩8.000

Chi tiết

Ga gần nhất

Ga Jongno 3-ga

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

—

Thứ Hai

11:00–21:30

Thứ Ba

11:00–21:30

Thứ Tư

11:00–21:30

Thứ Năm

11:00–21:30

Thứ Sáu

11:00–21:30

Thứ Bảy

11:00–21:30

11:00 - 21:30 (Đóng cửa vào Chủ nhật; có thể đóng cửa sớm nếu hết nguyên liệu)