Gamun

Giới thiệu

Nhà hàng Trung Quốc lâu đời ở Suyu với các phòng ăn theo phong cách tiệc tùng cổ điển, jajangmyeon truyền thống với khoai tây, và dịch vụ giao hàng tận nơi.

Gần Ga Suyu ở Gangbuk, Gamun hoạt động với sự tôn trọng có chủ ý đối với ẩm thực Trung Quốc truyền thống. Đi qua một lối vào hẹp và lên cầu thang đến một cánh cửa đỏ nổi bật được bao quanh bởi hai con rồng vàng. Bên trong, không gian tầng hai cảm giác như được kéo thẳng từ một hội trường tiệc tùng những năm 1990, được trang trí bằng đèn lồng Trung Quốc cầu kỳ, khăn trải bàn kẻ ô, và các phòng ăn riêng với bàn tròn lớn có đĩa xoay. Trong khi phòng ăn dễ dàng phục vụ cho các buổi tụ họp, bếp cũng gìn giữ một truyền thống giao hàng đang phai nhạt ở Seoul: người dân địa phương bỏ qua hoàn toàn các ứng dụng tổng hợp để gọi điện đặt hàng, được trả lời bởi các nhân viên giao hàng của nhà, vội vã ra ngoài với những chiếc hộp giao hàng kim loại chứa đầy bát melamine tái sử dụng. Món chính trong thực đơn tiêu chuẩn là jajangmyeon kiểu cũ. Khác với các phiên bản hiện đại chỉ dựa vào thịt lợn băm và hành, Gamun thêm vào những miếng khoai tây lớn, mang lại cho nước sốt đậu đen nhẹ nhàng, thơm ngon một kết cấu mềm mại và cảm giác hoài niệm. Nước sốt chunjang chứa khoai tây đó đi kèm với cơm chiên, được phủ trứng chín cùng với salad bắp cải xé nhỏ và một bên nước dùng cay. Kết hợp mì với jjamppong của họ - nổi bật với vị cay sắc nét - hoặc gọi một đĩa gunmandu chiên giòn. Bếp của Gamun xử lý các món ăn tiệc tùng cổ điển với sự nhất quán tương đương. Món tangsuyuk của họ đến với màu vàng và giòn rụm, được phủ một lớp nước sốt chua ngọt cân bằng với dưa chuột và cà rốt, trong khi palbochae tập hợp mực, tôm mập, ngô non và cải thìa trong một nước sốt umami nhẹ nhàng. Trong những tháng ấm áp, các bàn thường chuyển sang mì lạnh kiểu Trung Quốc, nơi mì lạnh, đàn hồi bơi trong nước dùng tươi mát được làm phong phú với nước sốt đậu phộng béo ngậy. Gamun bỏ qua việc tái tạo hiện đại theo phong cách fusion để tập trung vào việc thực hiện ổn định, đáng tin cậy, nổi bật như một điểm đến nơi mà thẩm mỹ cổ điển phù hợp với nấu ăn đơn giản, không cầu kỳ.