Pohang Mulhoe

Giới thiệu

Nơi ấm cúng, địa phương gần Chợ Yeongdeungpo phục vụ món canh cá sống lạnh cay phong cách Pohang và các món hải sản ấm lòng không có gia vị nhân tạo.

Nằm dọc theo Gukhoe-daero gần Ga Chợ Yeongdeungpo, Pohang Mulhoe là một quán hải sản khiêm tốn trong khu phố mà có thể dễ dàng bị bỏ qua. Bên trong, không gian khiêm tốn—chứa khoảng nửa tá bàn bốn người—nơi những khách quen vào ban ngày thường ngồi lại bên những đĩa cá sống kèm theo chai soju xanh. Được điều hành bởi một chủ quán đến từ Andong, nhà bếp theo đuổi phương pháp thuần túy, ưu tiên nguyên liệu trong nước, banchan tự làm, và triết lý không bột ngọt nghiêm ngặt. Món *mulhoe* mang tên gọi tuân theo truyền thống Pohang thực sự: thay vì nổi trong một dòng nước dùng lạnh sâu, một đống cá sống thái lát được phục vụ trộn với tương ớt gia vị, kèm theo nước sốt thêm bên cạnh để điều chỉnh theo khẩu vị. Khách có thể trộn với cơm nóng hoặc mì somyeon mềm, được hoàn thiện bằng một bát canh rong biển nóng hổi. Khi thời tiết trở lạnh, nhà bếp chuyển đổi một cách mượt mà sang các món hải sản cổ điển ấm lòng. Món *saeng daegutang* (canh cá tuyết tươi) mang đến những miếng cá tuyết dày, mềm được hầm trong một nước dùng trong, phục hồi với giá đỗ, củ cải, rau mùi nước, và đậu phụ. Đối với món ăn đậm đà hơn, *gajami jorim* trình bày cá bơn hầm với những lát củ cải dày và hành lá trong một nước sốt ngọt-cay được giảm bớt vừa đủ để múc lên cơm trắng. Các món hải sản ven biển khác cũng xuất hiện trong thực đơn theo mùa, bao gồm cá thu hầm cay (*agujjim*), mực xào, và *gwamegi* mùa đông (cá thu Thái Bình Dương nửa khô). Mỗi bàn bắt đầu với một loạt các món ăn phụ tự làm chu đáo, từ dưa chuột muối và mực xào đến thân khoai lang và mực non lên men gia vị (*horegi jeotgal*). Những hương vị tinh tế, không cầu kỳ này làm cho nhà hàng trở thành một điểm đến ấm áp, chân thực cho các hương vị Bờ Đông ngay giữa Yeongdeungpo.