Sammaek Super

Giới thiệu

Nơi nướng thịt kiểu retro ở Eungam-dong nổi tiếng với các phần thịt đặc biệt được nướng trước bằng than tổ ong từ thịt heo 100% nội địa, phục vụ với phần lớn hơn 200g.

Dọc theo Baeknyeonsan-ro ở Eunpyeong’s Eungam-dong, Sammaek Super ẩn mình sau cái tên khiêm tốn của một cửa hàng tạp hóa cũ, nhưng người dân địa phương biết đến nó như một địa điểm nướng thịt quen thuộc. Bước vào bên trong cảm giác như lặn vào quá khứ: những áp phích phim cổ điển và một chiếc điện thoại công cộng đỏ cổ điển trang trí trên tường, nhạc pop retro Hàn Quốc từ Park Nam-jung vang lên ở nền, và những chiếc tivi treo trên cao phát trực tiếp các trận bóng chày cho một căn phòng đông đúc với những khách quen trong khu phố. Nhà bếp chỉ sử dụng thịt heo cái nội địa loại 1, được phục vụ với phần lớn 200 gram hoặc hơn cho mỗi khẩu phần. Trong khi các phần thịt cổ điển như samgyeopsal và ogyeopsal dày, có dấu vết được đưa lên bàn sống để nướng cá nhân, các phần thịt đặc biệt được nướng sơ qua trên than tổ ong bởi chủ quán. Những lựa chọn có hương vị khói này bao gồm omoksal—thịt cổ heo có da cắt dày để giữ độ ẩm—cùng với ggodeulsal có kết cấu giòn và galmaegisal nguyên con. Trước khi nấu, bề mặt chảo được thoa một miếng mỡ heo, chuẩn bị cho thịt, nấm nút và một loạt các món ăn kèm tự làm không thể thiếu. Giá đỗ giòn, pa-kimchi nồng nặc, và baechu-kimchi lên men chua chua xèo xèo ở đáy chảo, thấm đẫm mỡ heo chảy ra. Rau củ được xử lý với sự chăm sóc nội địa, nổi bật với các loại xà lách được trồng tự nhiên từ các mảnh đất cá nhân. Thịt có thể được chấm qua tương đậu nành đậm đà và cuộn trong những chiếc lá mềm mại. Kết thúc bữa nướng là các món ăn kèm thiết yếu: một chiếc soufflé trứng hấp mặn (gyeranjjim) cao ngất, bát kimchi jjigae đậm đà, và những viên cơm rong biển tự làm. Trong thời tiết ấm áp, mì lạnh kimchi-mari guksu và mì trộn yeolmu ngọt chua mang lại sự giải nhiệt giòn giã trước độ béo ngậy. Bữa ăn kết thúc trên bếp với bokkeumbap, chiên kimchi băm nhỏ, giá đỗ và nori nướng vào những giọt mỡ còn lại.