Gobau

Giới thiệu

Quán trong khu phố với jokbal (chân giò heo hầm) và bossam (thịt heo luộc cuốn lá).

Một mặt tiền cửa hàng màu xám ở góc gần ga Dongmyo, hoạt động từ năm 1984, được đánh dấu bằng một tấm biển vẽ tay và danh sách chờ bằng giấy dán trên khung cửa. Những chiếc chảo nướng tại 고바우 nóng đến mức nhân viên phải quẹt một miếng mỡ bò lên bề mặt trước khi đặt miếng thịt đầu tiên xuống — hãy xem nó xèo xèo và bốc khói, bao phủ kim loại bằng một lớp bóng mỏng giúp giữ lại từng giọt nước thịt. Hãy gọi món ngay khi bạn ngồi xuống. Giới hạn bàn hai giờ, quy tắc của quán, không thương lượng. Thịt bò 1++ hanwoo được phục vụ trên khay gỗ: thịt thăn đỏ ửng điểm những vân mỡ màu ngà, chadol baki thái dày với vân mỡ như nghệ thuật hiện đại, jebi churi với thớ thịt đỏ sạch. Người phụ nữ điều hành căn phòng kiểm tra từng bàn, mang thêm nấm và hành tây mà không cần hỏi, châm thêm gia vị hành lá trước khi bạn nhận ra nó đã hết. Một blogger đã nghe những khách quen ở bàn bên cạnh chỉ gọi chadol — "món nổi bật nhất", họ nói — vì vậy cô ấy đã làm theo và gọi đó là miếng ngon nhất của bữa ăn. Thịt ức giữ nguyên hình dạng trên vỉ nướng, tỏa ra hương vị cháy sém béo ngậy, không cần gì ngoài muối hạt. Thịt thăn đi kèm với một dải salchissal tặng kèm bên dưới, vân mỡ mịn đến mức gần như tan chảy trước khi chuyển sang màu nâu. Bỏ qua nước chấm đậu nành. Một miếng đậu phụ trôi trong món doenjang jjigae tự làm, điểm xuyết bằng những phần thịt bò hanwoo vụn và đủ đặc để cắt bớt độ ngậy sau lát thịt thứ tư của bạn. Các buổi sáng trong tuần trước buổi trưa: có thể vào thẳng. Buổi tối và cuối tuần: viết tên bạn vào bảng kẹp ở lối vào bên cạnh, chờ đợi từ 30 đến 90 phút, có thể lâu hơn. Chấp nhận cả tiền mặt và thẻ. Không có thực đơn tiếng Anh, nhưng bảng viết tay liệt kê sáu loại thịt hanwoo và ba lựa chọn thịt lợn, tất cả đều là nội địa, mỗi phần 200 gram.