Badaga Yorihan Jjim

Giới thiệu

Nhà hàng hải sản lâu đời ở Sinwol-dong nổi tiếng với các món hải sản hầm phần lớn và sujebi bạch tuộc làm thủ công.

Chiếm một diện tích rộng lớn dọc theo Hwagok-ro ở Yangcheon-gu, Badaga Yorihan Jjim đã dành gần hai thập kỷ để định hình cảnh hải sản hầm của khu vực. Những gì từng là một cơ sở ngồi trên sàn truyền thống đã hiện đại hóa thành một nhà hàng rộng rãi với hơn một trăm chỗ ngồi, hoàn chỉnh với các phòng ăn riêng và hàng ghế kiểu tiệc lớn. Nó mang lại vẻ đẹp đã được trải nghiệm của một địa điểm lâu đời trong khu phố, phục vụ đáng tin cậy cho các buổi họp mặt gia đình nhiều thế hệ và thực khách địa phương tận dụng bãi đậu xe miễn phí hai giờ. Nhà bếp xây dựng danh tiếng của mình dựa trên các phần lớn của các món đặc sản hầm, từ *agu-jjim* (cá lưỡi đen hầm cay) đến những đĩa hải sản hỗn hợp *haemul-jjim* được trang trí bằng một con mực mềm nguyên con. Mức độ cay tiêu chuẩn tạo ra một cảm giác mồ hôi nhẹ, trộn lẫn các đống giá đỗ giòn và hải sản mềm trong một loại sốt đậm đà, cay nồng. Một điểm nhấn bất ngờ xuất hiện trong đĩa: những cuộn rong biển chiên giòn (*gimmari*) thấm đẫm nước hầm cay. Khi hải sản đã được ăn sạch, phần sốt còn lại sẽ được đưa trở lại nhà bếp để tạo thành nền tảng cho một đĩa cơm chiên khô, bùi bùi với rong biển nướng. Ngoài những đĩa hầm đặc trưng, nhà hàng cũng hoạt động thoải mái như một địa điểm hàng ngày cho bữa trưa và bữa tối bình thường. Nhà bếp xé tay mì cho món *nakji sujeobi* (súp bột kéo tay với bạch tuộc), được phục vụ trong nước dùng ấm áp cùng với một bát cơm lúa mạch bùi bùi để trộn với gochujang. Bánh xèo hải sản giòn (*haemul pajeon*) và thịt heo xào mặn (*jeyuk bokkeum*) đầy rau diếp cân bằng thực đơn. Banchan thay đổi theo mùa, từ thạch đậu xanh nhẹ nhàng (*cheongpomuk*) và cá cơm khô ngọt được phủ đường đến kim chi củ cải sắc nét và kim chi nước lạnh giúp giảm bớt sức nóng của ớt đỏ.