Hong-eo wa Takju
홍어와탁주
Giới thiệu
Nơi ấm cúng kiểu pojangmacha ở tầng hầm của Tháp Gwacheon phục vụ món samhap cá đuối lên men và makgeolli.
Nằm gọn trong tầng hầm của Tháp Gwacheon, Hongeo wa Takju mang đến bầu không khí chân thật của một pojangmacha lâu đời. Đây là một nơi thân mật, không cầu kỳ với chỉ ba đến bốn bàn ngồi thấp, nơi không gian chật chội làm tăng thêm âm thanh vui vẻ của những ly rượu va chạm. Không gian chật chội hiếm khi dành cho những bữa tiệc tối kéo dài; thay vào đó, những khách quen xuống cầu thang để thưởng thức một loạt món ăn nặng mùi kết hợp với những bát makgeolli lạnh. Trung tâm không thể tranh cãi là món hongeo samhap. Nhà bếp phục vụ thịt heo suyuk mềm, được luộc khéo léo bên cạnh mugeonji đã trưởng thành sâu sắc và cá đuối lên men. Hongeo wa Takju lên men cá đuối của mình một cách nhẹ nhàng, tạo ra vị umami ngon miệng thay vì một cú cắn amoniac sắc nét quá mức, khiến nó trở nên dễ tiếp cận ngay cả với những người mới lần đầu thử món cá này. Những thanh dưa chuột sống, hành tây sống và tỏi non được phục vụ như những món làm sạch vị giòn tan cùng với các loại sốt tôm muối, dầu mè với muối và chojang chua. Thói quen ở đây được thực hiện một cách thành thạo: quét cá đuối qua sốt, chấm thịt heo vào tôm muối, xếp chúng lên một dải kimchi chua, và để cho các kết cấu va chạm trước khi rửa sạch với rượu gạo lên men. Để kết thúc bữa ăn, thực khách chuyển sang món hongeo ramyeon. Được hầm với cá đuối lên men và phục vụ nóng hổi trong những nồi bạc vàng cổ điển, mì đến trong một bát nước dùng có độ sâu rõ rệt, làm sạch cổ họng. Chủ quán thường chia đơn hàng giữa các nồi riêng cho từng cặp thực khách, mang đến một nét tinh tế cho một bữa ăn nổi tiếng nặng mùi. Hongeo wa Takju hoạt động hoàn toàn dựa vào sức mạnh của sự kết hợp ẩm thực không ngại ngần này: hương vị lên men sâu sắc, nước dùng mạnh mẽ và rượu truyền thống Hàn Quốc được phục vụ trong một góc hầm đầy hoài niệm.
Thực đơn
- Fermented Skate and Boiled Pork Samhap₩69.000
- Skate Ramyeon₩15.000
Mẹo địa phương
- Chỗ ngồi kiểu sàn (tatami/chỗ ngồi sàn) và không gian nhỏ chỉ có 3 đến 4 bàn.
- Cá đuối lên men có độ tuổi nhẹ, khiến nó dễ tiếp cận ngay cả với người mới.
- Đặt món ramyeon cá đuối để kết thúc bữa ăn với một nước dùng sâu sắc, tươi mát.
Chi tiết
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- 11:00–21:00
- Thứ Hai
- 10:00–21:00
- Thứ Ba
- 10:00–21:00
- Thứ Tư
- 10:00–21:00
- Thứ Năm
- 10:00–21:00
- Thứ Sáu
- 10:00–21:00
- Thứ Bảy
- 11:00–21:00