Yongho Bulnak

Giới thiệu

Bạch tuộc cay và bulgogi (thịt nướng ướp). Món cay kinh điển của Yongsan.

Vỉ nướng đá được mang ra bàn vẫn còn xèo xèo dưới ngọn lửa xanh của đèn khò nhà bếp. Nhân viên phục vụ khò lửa qua phần thịt cổ heo ướp và chân gà rút xương cho đến khi các cạnh caramel hóa sẫm màu, khói cuộn lên trần nhà. Chủ quán đã dành một thập kỷ hoàn thiện kỹ thuật này—khò mọi món ngay tại bàn để tạo lớp cháy xém vừa đúng lúc trước khi bạn ăn. Màn trình diễn này vừa đẹp mắt vừa hữu ích: lớp se mặt trong tích tắc giúp giữ độ ẩm và tạo vị khói ngọt pha chút đắng mà những người sành đồ nướng ở Seoul yêu thích. Nhà bếp còn nắm cơm bằng tay, đặt ở giữa đĩa gang để làm nóng và thấm những chút sốt còn sót lại từ thịt. Đến khi bạn tách đôi viên cơm, các hạt gạo đã bóng và hơi dẻo. Thực đơn chia thành các món hầm dùng bữa trưa và các phần ăn lớn dùng buổi tối, nhưng món đáng thử nhất là đĩa nướng tổng hợp—thịt cổ heo, lòng bò và chân gà khò lửa, xếp quanh một ụ cơm hình chóp. Chân gà được làm chín sẵn; sụn đã mềm nhưng da vẫn đủ săn để bật nhẹ khi cắn. Trên mỗi bàn đều có chén sốt mayonnaise pha trứng cá chuồn; người địa phương chấm chân gà vào sốt để dịu vị cay của gochugaru. Thịt heo thái mỏng, ướp qua đêm, mềm tan trên đầu lưỡi. Lá mè và củ cải muối nhà làm được bày ở quầy tự phục vụ gần lối vào, bổ sung liên tục trong giờ phục vụ. Kimchi có vị mới muối, phần cuống giòn rụm. Một bức tường trưng dòng thoại từ một bộ phim tội phạm Hàn Quốc kinh điển; khách quen biết tìm khuôn mặt người quản lý ẩn trong bức tranh hoạt hình đóng khung để được tặng một phần trứng hấp. Đặt chỗ qua Naver—bữa tối ngày thường và tất cả khung giờ cuối tuần thường kín chỗ từ thứ Năm. Có chỗ đậu xe miễn phí phía sau tòa nhà. Phòng ăn mở cửa đến 23:00, nhận gọi món cuối cùng lúc 22:00; ngày thường nghỉ giữa buổi từ 15:00. Chỉ nhận thanh toán bằng thẻ.