Mapo Jinjja Wonjo Choedaepo

Giới thiệu

Nội thất trông như chưa thay đổi kể từ thập niên 1980—những dãy bàn kê sát nhau, khói lơ lửng trong không khí, nhân viên gọi món vang khắp phòng. Mapo Seodaepo tự nhận là quán chuyên galbi heo đầu tiên trong con hẻm gần ga Gongdeok, và nhìn những đám đông chen chúc sát vai vào tối ngày thường, có vẻ lời khẳng định ấy không phải không có căn cứ. Đây là kiểu quán người địa phương đưa khách từ nơi khác đến khi muốn khoe Seoul xưa, với đủ tiếng ồn, khói và cảnh chờ đợi. Hãy bắt đầu với thịt heo nướng muối. Thịt được cắt dày—dày hơn bạn tưởng—và nhân viên ép thịt xuống vỉ để không bị dính, lật đều cho đến khi các cạnh xém caramel và phần mỡ bóng lên. Sốt ớt ngọt nhà làm (nhiều dầu hơn vị cay, nhưng lạ là không hề ngấy) được mang ra ăn cùng da heo nướng; da sẽ dai nếu gắp sớm, nhưng cứng nếu để quá lâu. Tiếp theo là galbi ướp: màu sẫm, sánh dính, ngon nhất khi ăn từng hai miếng, cuốn với củ cải mu-ssam, tỏi và hành lá. Các phần cơm có món canh doenjang với bắp cải kkakdugi ăn kèm, vị dịu nhẹ và dễ chịu, giúp cân bằng độ béo. Yeolmu bibim-guksu—mì sợi nhỏ trộn giấm và mè—được phục vụ lạnh, vị chua sắc giúp làm mới vị giác giữa các lượt thịt. Hãy đặt bàn qua Naver trước khi đến. Buổi tối và cuối tuần kín chỗ rất nhanh; khách không đặt trước có thể phải chờ 30–60 phút trong con hẻm ngập khói than. Buổi trưa yên tĩnh hơn. Nhớ mang tiền mặt—quán không nhận thẻ. Từ lối ra số 5 ga Gongdeok đi bộ khoảng ba phút là đến.