Paldang Sutbul Galbi

Giới thiệu

Nhà hàng chuyển đổi ở Jayang-dong phục vụ bữa tiệc galbi hanjeongsik phong phú với sườn nướng than và hàng chục món ăn phụ kiểu gia đình.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh ở Jayang-dong, Gwangjin, Paldang Sutbul Galbi chiếm một ngôi nhà dân cư đã được chuyển đổi, cảm giác như bước vào phòng khách của ông bà. Với hơn ba thập kỷ lịch sử, nhà hàng nổi tiếng này đã tăng cường độ phổ biến sau những lần xuất hiện trên truyền hình của huyền thoại golf Pak Se-ri. Bên ngoài vẻ bề ngoài giản dị, phòng ăn rất thân mật, với chỉ một vài bàn bốn chỗ, nơi mà việc đặt chỗ gần như là điều cần thiết để có được chỗ ngồi. Nhà bếp giữ cho việc đặt món trở nên dễ dàng bằng cách tập trung hoàn toàn vào một món chính: Galbi Hanjeongsik (30,000 KRW mỗi người). Trong khi các bữa tiệc nướng trên bàn thường đòi hỏi sự chú ý liên tục, các đầu bếp ở đây nướng sườn heo trên than trước. Chúng đến bàn đã được nấu chín hoàn toàn, mềm mại và nhẹ nhàng được tẩm khói, mang theo một loại nước ướp nhẹ nhàng không bao giờ quá ngọt. Điều thực sự định nghĩa bữa ăn là sự xuất hiện đáng kinh ngạc của banchan trải khắp mọi inch trống của bàn. Khách ăn được chào đón với những món ăn đặc trưng của vùng quê có hương vị đậm đà hiếm khi tìm thấy trong các nhà hàng thành phố hiện đại: lá đậu nành lên men (*kongnip*), cá beltfish non tẩm gia vị (*pulchi*), *eoriguljeot* (nghêu tẩm muối), cá tuyết và cá khô trộn với rau sống, và *baendaengi* muối lên men kết hợp với *chamnamul* thơm phức. Một loạt các loại rau hoang dã tẩm gia vị, tỏi dưa chua chua, *dongchimi* tự làm giòn, và bát cơm ngũ cốc đa dạng đến cùng với hai nồi đất chứa kimchi jjigae hầm sâu và cheonggukjang tự làm phong phú chứa đầy đậu nành nguyên hạt và đậu phụ. Quấn sườn galbi nướng than ấm bên trong lá tía tô hoặc lá đậu lên men cùng với cá sống cay và dưa chua mang đến một cuộc diễu hành không ngừng về các kết cấu. Với những chủ sở hữu lớn tuổi giám sát nhà bếp, Paldang Sutbul Galbi là một buổi trình diễn không cầu kỳ, phong phú của ẩm thực Hàn Quốc kiểu gia đình đầy hoài niệm, nơi sự hào phóng của các món ăn phụ vượt trội hơn những hạn chế của bàn ăn.