Hyangchon

Giới thiệu

Viên ngọc ẩn mình cổ điển nằm trong hẻm Chung cư Seosomun phục vụ món dak-hanmari nước đỏ cay ninh với kim chi chua già.

Nằm sâu trong những con hẻm cũ kỹ bên cạnh Chung cư lịch sử Seosomun gần Ga Seodaemun, Hyangchon mang đến một trải nghiệm khác biệt so với những quán gà thông thường ở Seoul. Được điều hành bởi một cặp vợ chồng lớn tuổi, quán ăn khiêm tốn này hoạt động với sự ấm áp hoài niệm của một ngôi nhà ông bà, với những bàn ăn tiêu chuẩn và sàn nâng thấp nơi các nhân viên văn phòng địa phương tụ tập ăn trưa. Trong khi món *dakhanmari* cổ điển nổi tiếng với nước dùng gà trong suốt, Hyangchon lại nghiêng về hương vị đậm đà, màu đỏ rực rỡ. Giờ đây, quán chỉ tập trung vào gà, nồi nước dùng được chuẩn bị sẵn với thịt gà mềm, mọng nước ngâm trong một món súp gia vị sống động. Nghi thức đặc trưng bắt đầu khi các chủ quán thả một đĩa nhỏ kim chi chua *sin-kimchi* (kim chi chua già) trực tiếp vào nước dùng đang sôi. Khi nước sôi, kim chi già hòa quyện với nước dùng gà, biến hương vị thành một món hầm kim chi phong phú hoặc nước dùng kim chi thời thơ ấu—thơm ngon, ấm áp và tự nhiên tươi mát. Để ăn như một người bản địa, bạn phải thêm nhiều món phụ. Bánh gạo lúa mì (*tteok*) phồng lên và dai trong nước dùng sôi, biến nồi thành một món tương tự như tteokbokki đường phố mộc mạc. Những viên bánh bao nhỏ nhồi hành lá hấp thụ vị cay của nước dùng, trong khi những miếng gà mềm được nhúng vào nước sốt ớt đỏ nhà làm có tỏi sống và một chút vị chua của mù tạt để cắt giảm độ béo. Kết hợp mỗi miếng với một dải kim chi chua đã nấu chín và một bên kim chi tươi *geotjeori* (kim chi mới trộn). Trước khi kết thúc, mì *kalguksu* cắt bằng dao dày và dai được thả vào để làm đặc nước dùng còn lại, giữ lại từng giọt của món súp đã giảm và tập trung. Đối với những ai còn chỗ, một chảo cơm chiên cuối cùng sẽ hoàn thiện bữa ăn, khiến cho nơi ẩn mình này trở thành một thiên đường cần thiết vào những ngày mưa ở Seodaemun.

Thực đơn

• Spicy Whole Chicken Hot Pot닭한마리₩26.000
• Rice Cake Add-on떡 사리₩1.000
• Kalguksu Noodle Add-on칼국수 사리₩2.000
• Dumpling Add-on만두 사리₩2.000
• Fried Rice볶음밥₩2.000
• Pork Kimchi Stew돼지김치찌개₩10.000
• Pacific Saury Kimchi Stew꽁치김치찌개₩10.000
• 들깨순두부찌개₩10.000
• Yukgaejang육개장₩11.000
• Cockle Bibimbap꼬막비빔밥₩11.000
• 참치김치비빔밥₩11.000
• 제육콩나물비빔밥₩11.000

Chi tiết

Ga gần nhất

Ga Seodaemun

Điện thoại

02-774-1859

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

11:00–22:00

Thứ Hai

11:00–22:00

Thứ Ba

11:00–22:00

Thứ Tư

11:00–22:00

Thứ Năm

11:00–22:00

Thứ Sáu

11:00–22:00

Thứ Bảy

11:00–22:00

Thứ Hai - Thứ Sáu 11:00-22:00; Đóng cửa vào Thứ Bảy và Chủ Nhật