Eunhee's Handmade Noodle Soup
은희네손칼국수
Giới thiệu
Quán mì gia đình ở Siheung phục vụ mì cắt tay với nước dùng hải sản đậm đà và kim chi geotjeori tươi ngon.
Nằm sâu trong một con hẻm dân cư ở Daeya-dong, Siheung, Eunhuine Sonkalguksu mang vẻ đẹp giản dị của một địa điểm quen thuộc từ những năm 1990. Hoạt động trong một ngôi nhà cũ được cải tạo với chỉ bốn bàn, bếp một người này mở cửa chỉ trong bốn giờ buổi trưa—từ 11:00 đến 15:00—và thường đóng cửa sớm ngay khi nguyên liệu hết. Được giới thiệu trên *Sikgaek Heo Young-man's Food Travel*, không gian khiêm tốn này thu hút một lượng khách quen lâu năm và những người tò mò từ nơi khác đến tìm kiếm món ăn gia đình chân thật. Bếp chỉ hoạt động khi có đơn đặt hàng. Bột, đã được ủ và nghỉ ngơi, được cán ra bằng cây cán gỗ và cắt bằng tay thành những sợi mì không đều, thô mộc. Những sợi mì dày này có độ nặng vừa phải mà không gây nặng bụng. Nước dùng không sử dụng hương liệu nhân tạo, mà xây dựng độ sâu sạch sẽ từ cá cơm, *dipori* (cá mòi khô), cá tuyết khô, rong biển, và bạch tuộc (*omandungi*), được ninh cùng với những dải bí ngòi dày. Được phục vụ nóng hổi trong những bát lớn, món mì nước mang lại cảm giác ấm áp ngay lập tức. Cũng quan trọng không kém trong bữa ăn là kim chi tươi *geotjeori* (kim chi cải thảo chưa lên men) được trộn hàng ngày với gia vị ớt đỏ nồng nàn. Giòn, cay nhẹ và sống động, nó tạo thành một sự tương phản sắc nét với nước dùng đậm đà, khiến hầu hết các bàn đều yêu cầu thêm nhiều lần. Ngoài món *sonkalguksu* đặc trưng, thực đơn ngắn gọn còn cung cấp *son-sujebi* (súp bánh bột kéo tay) xé vụn, bánh bao thịt hấp với rau và nước dùng bên trong, và bánh xèo chiên giòn *buchimgae*. Không có bãi đậu xe, không đặt chỗ trước, và một đầu bếp di chuyển giữa bàn cắt bột phủ bột và nồi nước dùng đang sôi, sự kiên nhẫn là một phần của nghi thức. Đến trước buổi trưa để có chỗ ngồi, thanh toán bằng tiền mặt để được giảm giá 1,000 KRW, và hãy ở lại nếu được mời một tách trà gừng tự pha trước khi quay lại con phố yên tĩnh.
Thực đơn
- Handmade Knife-Cut Noodle Soup₩8.000
- Handmade Hand-Torn Noodle Soup₩8.000
- Korean Savory Pancake
- Red Bean Kalguksu₩13.000
- 팥찹쌀옹심이₩14.000
Mẹo địa phương
- Chỉ mở cửa cho bữa trưa từ 11:00 đến 15:00, và có thể đóng cửa sớm nếu nguyên liệu hết.
- Nhà hàng nhỏ chỉ có khoảng bốn bàn, vì vậy hãy đến ngay khi mở cửa để tránh phải chờ.
- Thanh toán bằng tiền mặt sẽ được giảm 1,000 KRW.
- Chỗ đậu xe hạn chế trong các con hẻm dân cư; hãy sử dụng bãi đậu xe công cộng gần đó nếu không có chỗ trên phố.
Chi tiết
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- —
- Thứ Hai
- 11:00–15:00
- Thứ Ba
- 11:00–15:00
- Thứ Tư
- 11:00–15:00
- Thứ Năm
- 11:00–15:00
- Thứ Sáu
- 11:00–15:00
- Thứ Bảy
- 11:00–15:00