Gaja Pwolsal Tongsamgyeop

Giới thiệu

Nhà hàng BBQ Hàn Quốc trong khu phố Bukgajwa-dong phục vụ thịt ba chỉ dày, má heo và gabrisal trên than nóng với việc nướng tận bàn chu đáo.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh gần Ga Jeungsan ở Bukgaja-dong, Gaja Pwolsal Tongsamgyeop nổi bật với biển hiệu vàng bắt mắt và ánh sáng ấm áp của đèn trong phòng ăn màu cam. Bên trong, những bàn tròn kim loại cổ điển khuyến khích cuộc trò chuyện thân mật, trong khi những bàn hình chữ nhật được đặt ở nơi khuất với hệ thống hút khói gắn trên tường phục vụ cho các nhóm lớn hơn. Những chi tiết chu đáo, như bồn rửa tay trong nhà hàng và không gian ngoài trời mở cho xe đẩy, làm nổi bật sức hấp dẫn của nó như một nơi gặp gỡ thân thiện trong khu phố. Nhà bếp chú trọng vào chất lượng cắt và nhiệt độ cao. Than đỏ rực đến ngay lập tức nướng thịt ba chỉ dày *tongsamgyeop* (thịt ba chỉ heo nguyên miếng) để giữ lại nước thịt. Thịt heo có độ béo hơn một chút với vân mỡ, tạo ra lớp vỏ giòn rụm bên ngoài trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm mại, đàn hồi và tươi ngon. Nhân viên thường tự tay nướng thịt, can thiệp để đảm bảo thực khách không cắt những miếng dày trước khi phần giữa chín hoàn toàn. Bên cạnh thịt ba chỉ, thực đơn còn có *gabrisal* (má heo), sườn bò và *yukhoe* (thịt bò sống) được ướp gia vị. Một danh sách các món ăn kèm sáng màu cắt ngang qua mỡ thịt. Khách nhận được *pa-jeori* (salad hành), kimchi và một món banchan dưa đặc trưng—được thực khách nhận diện là dưa *gungchae* (rau cần tây) hoặc dưa tỏi—mang đến vị chua ngọt sắc nét. Mỗi bàn nhận một nồi *doenjang-jjigae* miễn phí, sủi bọt với những khối đậu phụ lớn, miếng khoai tây và hành ngọt trong một nước dùng cay nhẹ, đậm đà giúp làm mới vị giác giữa các miếng ăn. Để có thêm món ăn kèm, hãy gọi món trứng hấp kiểu "núi lửa" *gyeran-jjim*—một nồi đất được phồng cao với trứng hấp mềm mại, giàu nước dùng, hoàn thành với một nắm hành xanh tươi. Dịch vụ không cầu kỳ, lòng hiếu khách chu đáo từ chủ quán, và cách nấu ăn bằng than chân thật khiến nơi ẩn mình này ở Seodaemun trở thành một điểm đến BBQ tiêu biểu trong khu phố.