Yangpyeong Chueotang

Giới thiệu

Một nhà hàng trong hẻm Seochon lâu đời, phục vụ món chueotang ninh trong nồi lớn cùng với các món ăn kèm ngon miệng.

Nằm trong một con hẻm off Jahamun-ro ở Seochon, được đánh dấu bằng một biển hiệu màu vàng đơn giản, Yangpyeong Chueotang mang lại cảm giác như bước vào nhà của bà. Với khung gỗ ấm áp, tầm nhìn tường đá yên tĩnh, và hơi nước bốc lên từ những nồi đất, tạo ra một bầu không khí phục hồi sau khi đi dạo qua Gyeongbokgung hoặc Nhà Xanh. Là một nhà hàng lâu đời và được chứng nhận là một địa điểm tiêu biểu, nơi này hoạt động với sự tận tâm không cầu kỳ đối với súp cá bùn. Bữa ăn bắt đầu với trà ấm dễ chịu và một nửa tá món ăn kèm tự làm, trong đó lá tía tô ướp (*kkaennip-jangajji*) nổi bật vì giúp cắt giảm độ béo của món ăn sắp tới. Món chueotang đặc trưng được phục vụ sôi sục trong một nồi chung lớn thay vì trong các bát riêng lẻ, kèm theo những đĩa đất nhỏ hơn để thực khách có thể múc ra theo tốc độ của riêng mình. Cá bùn được xay nhuyễn không còn cặn, ninh trong một nước dùng sâu, đậm đà được hòa quyện với *siraegi* (rau củ khô), bột tía tô, và những miếng *sujebi* (bánh bột) xé tay dai dai. Không có mùi bùn, súp mang lại một kết cấu mịn màng bao phủ hạt cơm một cách dễ dàng, sẵn sàng để điều chỉnh theo khẩu vị với ớt tươi băm nhỏ, hạt tía tô nghiền, hoặc bột *jepi* (chuanjiao) gây tê từ bàn ăn. Ngoài món súp đặc trưng, bếp còn cho ra những món ăn kèm cổ điển. Món *chueo-twigim* có cá bùn nguyên con chiên giòn trong lớp bột giống như gà quay chợ truyền thống, trong khi bánh xèo hải sản dày và thơm. Đối với các nhóm ngồi lại thưởng thức đồ uống giữa trưa, sự kết hợp giữa bokbunja-ju với cider và soju rất hợp với đậu phụ thái lát mềm và kimchi. Không có những chiêu trò ẩm thực thời thượng, Yangpyeong Chueotang vẫn là một địa chỉ Seochon vững chắc nơi nước dùng chân thật và lòng hiếu khách đã được kiểm chứng theo thời gian mang lại một liều thuốc hiệu quả cho những cơn gió lạnh giá của Seoul vào mùa đông hoặc những buổi chiều hè oi ả.