Hwanggi Dakgomtang

Giới thiệu

Một quán ăn dành cho tài xế mở cửa 24 giờ ở Myeonmok-dong phục vụ súp gà đậu sữa và món thịt heo chiên kiểu cũ cỡ lớn.

Nằm dọc theo Dongil-ro ở Jungnang-gu, Hwanggi Dakgomtang hoạt động như một quán ăn dành cho tài xế mở cửa suốt ngày đêm (*gisa sikdang*) phục vụ cho những người dậy sớm, công nhân ca và thực khách ăn khuya một mình. Hội trường ăn uống ở tầng trệt rộng rãi và giản dị, được trang bị những bàn bốn chỗ ngồi cách xa nhau, nơi du khách có thể thoải mái ngồi lại vào bất kỳ giờ nào trong ngày hoặc đêm. Món đặc sản của quán là *dakgomtang*, một món súp gia cầm được pha trộn với một chút hương thơm nhẹ nhàng của *hwanggi* (rễ đậu sữa). Được phục vụ nóng hổi, nước dùng trong suốt được nạp đầy với mì thủy tinh, thịt gà xé nhỏ mềm mại, và những phần hành lá thái nhỏ. Trong khi các caddy trên bàn cung cấp tương ớt cay và các gia vị đã được nêm để làm sâu sắc thêm màu sắc, những người thuần túy thường thưởng thức nước dùng mà không có gì thêm, thả một quả trứng sống vào để nấu chín nhẹ nhàng trong nhiệt độ còn lại trước khi cho vào một bát cơm. Các món ăn kèm tiêu chuẩn bao gồm *kkakdugi* giòn (kim chi củ cải), hành tây sống, tỏi tươi, *ssamjang*, và thân tỏi giòn (*maneuljjong*), cung cấp một hương vị sắc nét, đất đai để đối lập với hương vị gia cầm sạch sẽ. Đối với một định dạng phong phú hơn, *dakdari baekban* tách biệt gia cầm, phục vụ thịt chân gà nguyên con trên một đĩa cùng với một nồi đất chứa nước dùng đang sôi. Phá vỡ những kỳ vọng của một quán gà chuyên biệt, thực đơn cũng phục vụ cho những cú đêm đói bụng với những phần lớn của món thịt chiên cổ điển. *Donkatsu* làm thủ công đến tay cỡ lớn và dày, ngập trong một loại nước sốt nâu bóng bẩy đầy hoài niệm cùng với salad bắp cải xé nhỏ, củ cải muối và một muỗng cơm. Kết thúc bữa ăn đêm, món *dak-kkeopjil muchim* (salad da gà nêm gia vị) chua chua, dai dai mang đến một hương vị béo ngậy mà người dân địa phương thường kết hợp với một chai soju lạnh. Đây là món ăn đường phố đơn giản, không cầu kỳ được thiết kế cho việc bổ sung nhanh chóng vào ban ngày hoặc tiếp nhiên liệu chậm rãi, yên tĩnh vào lúc bình minh.