Momoyama (Lotte Hotel Seoul)

Giới thiệu

Nhà hàng omakase Nhật Bản được Michelin ghi nhận, nằm ở tầng 38 khách sạn Lotte Hotel Seoul, với tầm nhìn toàn cảnh thành phố và trải nghiệm quầy sushi đúng chuẩn của đầu bếp GT Kim.

# Momoyama: Sự chuẩn xác ở tầng 38 Tọa lạc trên tầng 38 của Lotte Hotel Seoul, Momoyama kết hợp kỹ thuật điêu luyện với dịch vụ chu đáo—một nơi mà khách thuận tay trái sẽ thấy miếng sushi được xoay lại giữa bữa mà không cần lên tiếng. Bữa tối omakase có giá 330.000 won/người, kéo dài hai giờ, như một hành trình chiêm nghiệm có chừng mực về nhiệt độ và cách nêm nếm. Thực đơn mở đầu bằng chawanmushi trứng cua và bào ngư hấp trong phần nước cô đặc từ cua. Hương cá ngừ bào katsuobushi và yuzu hòa quyện bên dưới vị umami mà không hề tanh. Tiếp đó là món súp thanh vị thoảng hương nấm matsutake, dẫn dắt vị giác đến phần sushi chính. Cá cam sọc, bụng giữa cá ngừ, mực hoa văn và cá cam Nhật được phục vụ ở độ ấm hoàn hảo, để cơm và neta hòa làm một hương vị. Sự tinh chỉnh chính là dấu ấn của nhà hàng: nhiệt độ cơm tương xứng với nhiệt độ cá, tạo cảm giác tan trên đầu lưỡi thay vì phải nhai. Giữa các lượt sushi là măng tây và sò điệp tempura, giúp cân bằng vị béo. Sau sáu miếng, lượt thứ hai bắt đầu với tôm ngọt và nhím biển, tiếp đến là cá thu và trứng cá hồi. Đầu bếp quan sát từng thực khách—điều chỉnh giảm lượng cơm nếu cần, và hỏi trước về lượng wasabi. Sự quan sát ấy không chỉ nhằm đem lại sự thoải mái; nó trở thành một màn phối hợp nhịp nhàng. Khoảnh khắc đáng nhớ nhất của bữa ăn là khi đầu bếp hỏi món nào khiến thực khách ấn tượng nhất và ngỏ ý làm lại món đó trước phần cuối. Tráng miệng cùng mận ngâm trà matcha khép lại bữa ăn, mang cảm giác như một trải nghiệm tương tác hơn là chỉ đơn thuần thưởng thức món ăn. Momoyama chọn sự tinh tế chuyên sâu thay vì dễ tiếp cận; mức giá không phản ánh khẩu phần mà là công sức để hoàn thiện từng thành phần. Không gian gồm phòng riêng dành cho các món theo thực đơn và chỗ ngồi tại quầy dành cho omakase, để thực khách tự chọn nhịp độ thưởng thức. Với dịp kỷ niệm, sinh nhật hay những khoảnh khắc cần một sự chăm chút hữu hình, nhà hàng đáp lại bằng những cử chỉ nhỏ thể hiện rằng dịp ấy được trân trọng. Ở mức giá này, Momoyama khiến bạn tự hỏi liệu có dịp nào đủ đặc biệt để xứng đáng với khoản chi ấy không. Với những ai có câu trả lời là có, lời đáp hiện lên trong những miếng sushi không chỉ được ăn mà còn được cảm nhận.

Thực đơn

• Momoyama Course모모야마 코스₩280.000
• Sushi Omakase스시 오마카세
• Seasonal Sashimi계절 생선회
• Grilled Sous Vide Korean Beef with Sesame Sauce시소소스를 곁들인 한우 수비드 구이

Chi tiết

Điện thoại

02-317-7031

Website

lottehotel.com

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

11:30–14:30, 17:30–21:30

Thứ Hai

11:30–14:30, 17:30–21:30

Thứ Ba

11:30–14:30, 17:30–21:30

Thứ Tư

11:30–14:30, 17:30–21:30

Thứ Năm

11:30–14:30, 17:30–21:30

Thứ Sáu

11:30–14:30, 17:30–21:30

Thứ Bảy

11:30–14:30, 17:30–21:30