Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi

Giới thiệu

Quán pocha nhộn nhịp ở tầng hầm đối diện Shinsegae Gangnam phục vụ món hầm ốc biển cay, trong suốt, đầy ốc biển hoang dã và ngao.

Nằm trong tầng hầm của Banpo Shopping Town đối diện Shinsegae Gangnam, Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi cung cấp chỗ trú cho những người uống rượu muộn và những người đi làm rời khỏi Ga Bến Xe Khách. Xuống cầu thang, căn phòng nhỏ gọn, ồn ào và rõ ràng mang phong cách retro. Vào buổi tối sớm, đặc biệt vào những ngày thứ Sáu mưa, quán pocha ánh sáng mờ nhanh chóng đầy ắp những nhân viên văn phòng địa phương tụ tập bên những ly bia tươi lạnh, Hwayo và chai soju xanh. Nhà bếp chỉ làm việc với ốc biển đánh bắt hoang dã, làm nổi bật gần như mọi bàn với món *golbaengi modeum-tang* đặc trưng. Được phục vụ trong một nồi kim loại rộng, nước dùng được xây dựng trên nền tảng của rượu hải sản, hành lá cắt dày, ớt đỏ khô và ớt Cheongyang tươi. Những con ngao và sò plump trôi nổi bên cạnh hai loại ốc khác nhau: *baek-golbaengi* vỏ mịn và *tong-golbaengi* có gờ. Vũ trang với kẹp mini và nĩa mảnh, thực khách lấy thịt trực tiếp từ vỏ, so sánh độ giòn, chắc của một loại với độ mềm, bùi của loại kia trước khi nhúng những miếng thịt vào nước sốt chojang chua hoặc nước tương wasabi. Khi nồi sôi lăn tăn trên bàn, nước dùng trong suốt trở nên đậm đà thành một món súp cay, sắc nét giúp cắt giảm cồn và thời tiết lạnh. Bàn ăn hiếm khi chỉ dừng lại ở món súp, thường gọi những sự kết hợp cân bằng giữa nước dùng sôi và các món ăn nhậu khô hoặc chiên. Món *golbaengi muchim* trộn thịt ốc dai với mực khô xé trong một lớp sốt ớt đỏ tươi sáng. Để làm dịu đi sự nóng bỏng của ớt sống và ốc đã được gia vị, các món *gyeran-jeon* được phục vụ nóng từ chảo—một chiếc bánh trứng Hàn Quốc rộng lớn, thơm phức với dầu rang, có kết cấu khác với món trứng cuộn tiêu chuẩn. Giữa các miếng ăn, những đĩa nhỏ hành sống, củ cải vàng dưa và ấu trùng hầm mặn, hoài niệm giữ cho bàn ăn bận rộn, khẳng định địa điểm dưới lòng đất này là một nơi trú ẩn cần thiết cho vòng hai.