Nuirang Kalguksu

Giới thiệu

Một món ăn địa phương lâu đời tại Chợ Bokjori Gil-dong phục vụ kalguksu tự làm với sujebi dai và kimchi geotjeori mới làm.

Nằm bên cạnh Chợ Bokjori Gildong nhộn nhịp của quận Gangdong, Nuirang Kalguksu đã trở thành một món ăn quen thuộc của khu phố trong hơn ba mươi năm. Phòng ăn nhỏ gọn, khiêm tốn, và được bao quanh bởi những bức tường đầy những ghi chú từ những khách hàng quen hứa hẹn sẽ quay lại. Với một thực đơn được biên soạn kỹ lưỡng, nhà bếp giữ vững truyền thống ẩm thực chợ nơi tốc độ, tay nghề và giá cả hợp lý là điều cốt yếu. Món kalguksu tiêu chuẩn được phục vụ nóng với giá chỉ 6,000 won, được chuẩn bị theo yêu cầu. Mặc dù chỉ được gán nhãn đơn giản là mì cắt bằng dao, bát mì gần giống với kaljebi, đầy những mảnh bột sujebi kéo tay dai bên cạnh những sợi mì tự làm đàn hồi và những lát khoai tây mềm mại. Nước dùng kết hợp giữa cá cơm khô và nước dùng xương bò đậm đà, cân bằng hương vị hải sản sạch với vị ngọt nhẹ nhàng, dễ chịu. Nhẹ nhàng và kiềm chế khi tự nó, súp được thiết kế rõ ràng để gặp gỡ bạn đồng hành: kimchi geotjeori tự làm. Kimchi cải thảo được làm mới mỗi ngày, giòn, lạnh và cay sắc, đóng vai trò như động cơ hương vị cho mỗi miếng mì. Khi những tháng ấm áp đến, người dân địa phương chiếm chỗ ngồi cho kongguksu. Với giá 9,000 won, nước dùng đậu nành lạnh được xay nhuyễn thành một món súp cực kỳ béo ngậy và mịn màng, không có cặn nặng. Mì ở đây được rửa cho đến khi mịn màng và căng, tạo ra một sự tương phản tươi mát, sảng khoái với nước dùng mát lạnh, béo ngậy. Chỗ ngồi được lấp đầy nhanh chóng, mặc dù mưa và giờ ăn trưa tiêu chuẩn thường kéo dài hàng dài ra ngoài ngõ. Nuirang Kalguksu không giao dịch bằng những điểm nhấn hào nhoáng; nó mang đến một bát mì nóng, tự làm và kimchi cay nồng, giúp những người mua sắm tại chợ và cư dân khu phố có năng lượng cho cả ngày.