Ssangmungdong Pandas

Giới thiệu

Nhà hàng Trung Quốc tinh tế ở Ssangmun do ba đầu bếp cũ của khách sạn Walkerhill điều hành, phục vụ các món ăn chiên trong chảo và cà tím nhồi tôm.

Nằm khuất trong một con hẻm sau Lối ra 3 của Ga Ssangmun, Ssangmungdong Pandas được điều hành bởi ba đầu bếp từng làm việc tại khách sạn Walkerhill. Mặc dù nằm trong một khu dân cư khiêm tốn ở Dobong, phòng ăn luôn đông đúc, thu hút một sự pha trộn năng động của các gia đình đa thế hệ và người dân địa phương cùng chia sẻ đồ uống buổi tối quanh những bàn lớn ở giữa. Món ăn phản ánh kỹ thuật cấp khách sạn áp dụng cho các món ăn Trung Quốc-Hàn Quốc yêu thích, bắt đầu với đĩa dưa cải giòn và *jjasae* (zha cai). Một món nổi bật từ chảo là Cơm Chiên Pandas (*Pandasseu Bokkeumbap*). Được nấu cho đến khi mọi dấu vết độ ẩm dư thừa biến mất, mỗi hạt gạo vẫn tách biệt và nhẹ nhàng, được trộn với thịt heo băm và nêm nếm một cách vừa phải, phục vụ cùng với một bát súp trứng ấm áp. Món *jajangmyeon* mang đến một loại sốt bóng bẩy chứa đầy thịt heo thái hạt lựu và hành tây mềm, bám chặt vào những sợi mì đàn hồi với độ sâu vị mặn mà, tránh được độ ngọt nặng nề. Đối với những người yêu súp, món *jjamppong* mang lại sự cân bằng nước dùng sạch: được nạp đầy hải sản tươi ngon, súp tránh được bùn hoặc mỡ gây nghẹt thở để có một độ nóng sâu và sáng. Các món chính chia sẻ là trung tâm của hầu hết mọi bàn. Món cà tím đặc trưng của nhà bếp có cà tím nhồi kiểu menbosha với tôm băm, chiên giòn cho đến khi nóng bỏng, sau đó được trộn trong một loại sốt *eohyang* (yu-xiang) cay nồng bao phủ phần bên trong mọng nước. Các món thịt bao gồm *deungsim chapssal tangsuyuk*, bao bọc những miếng thịt lưng heo dày trong một lớp bột gạo nếp dai đi kèm với nước sốt chua ngọt, cùng với các lựa chọn gà giòn như *kkanpunggi* cay và *yuringi* có vị chanh. Chỗ đậu xe dọc theo con phố hẹp chỉ giới hạn ở một vài chỗ chật hẹp, và bàn sẽ nhanh chóng đầy vào buổi tối trong tuần, nhưng tốc độ nhanh chóng, đồng bộ của nhà bếp đảm bảo rằng các đĩa nóng sẽ đến mà không bị chậm trễ.