Ilmi Kalguksu

Giới thiệu

Hoạt động từ năm 1973 tại Bangbae-dong, quán mì lịch sử này phục vụ mì kalguksu nước dùng bò phong cách quý tộc với sợi mì siêu mỏng, mềm mại và các loại rau trang trí đầy màu sắc.

Nằm trong ngõ Cafe ở Bangbae-dong, Ilmi Kalguksu đã âm thầm phục vụ mì phong cách quý tộc từ năm 1973. Bước vào bên trong giống như mở một chiếc hộp thời gian: chỗ ngồi thấp vẫn chiếm ưu thế trong phòng ăn yên tĩnh, tường được dán bằng chữ ký của các ngôi sao đã phai màu, và chủ quán thế hệ thứ hai chào đón thực khách với sự hào hứng để nói về di sản sâu sắc của nhà hàng. Nhà bếp chuyên về món súp mì phong cách quý tộc, khác biệt rõ rệt với các loại nước dùng thô mộc, nhiều ngao của Seoul. Tại đây, nền tảng là nước dùng bò trong, đậm đà được hầm trong mười hai giờ với lớp mỡ được vớt cẩn thận. Khi bát mì được dọn ra, nó trông như một bức tranh nghệ thuật. Những sợi mì cắt tay mỏng manh được trang trí bằng các phần hình học sống động: thịt bò băm gia vị, bí ngòi thái chỉ sáng màu, trứng vàng thái mỏng, vụn rong biển, và một muỗng bột gia vị đỏ nằm chính giữa. Sợi mì tự nó là một sự tiết lộ có chủ đích. Được cắt mỏng một cách đáng kinh ngạc - rơi vào khoảng giữa sợi mì *somyeon* tiêu chuẩn và mì lúa mì dày vừa - chúng được nấu cho đến khi cực kỳ mềm và mượt mà, dễ dàng tan chảy mà không có sự kháng cự dai dẳng. Những người thuần túy sẽ đánh giá cao nghi thức: trước tiên, hãy lấy một muỗng nước dùng bò đậm đà, không có gì trang trí để thưởng thức độ sâu không bị mờ đục của nó; tiếp theo, nhẹ nhàng hòa tan bột ớt vào bát. Không hề mặn, sự kết hợp này thêm vào một cảm giác ấm áp, sạch sẽ mà biến nước dùng thành một liệu pháp phục hồi cho buổi sáng hôm sau. Kết hợp mỗi muỗng với kimchi tự làm, có vị lên men hoàn toàn và chua chứ không giòn và tươi. Ngoài bát mì ấm đặc trưng, thực đơn vẫn giữ đơn giản, cung cấp *geonjim-guksu* - mì lạnh, được rửa sạch nhẹ nhàng với nước dùng lạnh và trộn với các loại topping - và những miếng thịt ba chỉ heo đông lạnh dày. Mặc dù phòng ăn yên tĩnh và mức giá 15,000 won cao hơn so với mì kalguksu ở các quán ăn đường phố hàng ngày, Ilmi vẫn bảo tồn một dòng dõi quý tộc ngày càng hiếm hoi trong việc làm mì mà cảm giác hoàn toàn được làm bằng tay.

Thực đơn

• Kalguksu (Beef Broth Noodle Soup)칼국수₩15.000
• Geonjim Guksu (Chilled Tossed Noodles)건짐국수₩16.000
• Pork Belly삼겹살₩19.000
• 북어찜₩9.000
• 오징어볶음 (1인분)₩13.000

Chi tiết

Ga gần nhất

Ga Đại học Chongshin (Isu)

Điện thoại

02-593-9924

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

—

Thứ Hai

11:00–21:00

Thứ Ba

11:00–21:00

Thứ Tư

11:00–21:00

Thứ Năm

11:00–21:00

Thứ Sáu

11:00–21:00

Thứ Bảy

11:00–21:00

Thứ Hai - Thứ Bảy 11:00-21:00 (Giờ nghỉ 14:00-17:00). Đóng cửa vào Chủ Nhật.