Taoyuen (The Plaza Seoul)
도원 (더 플라자호텔)
Giới thiệu
Nhà hàng Trung Hoa cao cấp trong khách sạn The Plaza, có phòng riêng. Nổi tiếng với vịt Bắc Kinh (Peking duck) và các thực đơn tasting nhiều món gồm hải sản và nguyên liệu thượng hạng.
# Taoyuen tại The Plaza Seoul: Nơi sự chuẩn xác hòa quyện cùng nghi thức Taoyuen nằm trên tầng ba của khách sạn The Plaza, ở trung tâm quận Jung-gu. Phòng ăn có các phòng riêng ốp gỗ nhìn ra Tòa thị chính, là nơi các buổi họp công việc lẫn những dịp kỷ niệm trọng đại đều có thể diễn ra. Nhà hàng phục vụ theo phong cách trang trọng của ẩm thực Trung Hoa cao cấp: chỉ phục vụ thực đơn theo món, không nhận khách vãng lai dùng chung bàn; các món ăn của bếp xứng đáng với công sức cần bỏ ra để đặt chỗ. Thực đơn nếm thử của bếp trưởng được dọn theo trình tự bài bản. Những món đầu tiên mở màn đầy tinh tế: lươn yulin chiên nhẹ, ăn kèm hành lá thái sợi mảnh và sốt chua thanh; tôm hùm nước ngọt được chẻ đôi theo chiều dọc, phủ sốt Trung Hoa óng ánh; cá theo mùa dùng kèm nước tương đậm đà vị umami, điểm hương thảo mộc thoang thoảng. Bánh há cảo shou mai có nhân tôm và thịt càng cua giòn chắc khi cắn; bánh hẹ hình bán nguyệt vỡ ra với phần tôm mềm mọng. Vịt Bắc Kinh được đầu bếp từng qua đào tạo tại Quảng Đông lọc thịt ngay bên bàn và dọn thành hai món: trước tiên là thịt mềm cuốn cùng dưa leo, hành lá và sốt hoisin trong bánh crepe bột mì mỏng; phần thịt còn lại được xào cùng rau củ và dọn kèm một cánh gà. Các món ăn đạt đến cao trào với nấm songyi dùng cùng thịt bò hanwok, cả hai đều nổi bật bởi nét thanh nhã gần như tối giản. Món cơm được dọn dưới dạng mì ul-myeon ăn cùng hải sản, trong phần nước dùng cô đọng vị umami. Món kết—trà lê hãm cùng mộc nhĩ trắng, táo tàu và lê ngâm—khép lại bữa ăn một cách chu đáo, có chủ ý. Mức giá phản ánh sự chuẩn xác ấy: thực đơn bếp trưởng buổi trưa có giá 200.000 won, còn các thực đơn buổi tối lên đến khoảng 370.000 won. Nhà hàng thu hút những gia đình danh giá lâu đời và giới kinh doanh tinh hoa của Seoul, những người coi trọng sự khác biệt giữa ngon và xuất sắc. Đây không phải nơi để dùng bữa qua loa. Đó là nơi người ta kỷ niệm ngày đặc biệt và đưa ra những quyết định quan trọng, nơi kỹ thuật chế biến nghiêm cẩn hòa cùng sự kiên nhẫn mà nghi thức đòi hỏi.
Thực đơn
- Peking Duck₩100.000
- Hanwoo Jajangmyeon
- Chef's Dim Sum Selection (Shumai, Chive Dumpling)
- Yu Lin Eel
- Shark Fin
- Five-Spice Beef Roll Appetizer
- Pine Mushroom & Hanwoo
- Sweet and Sour Pork₩100.000
- Champon
- Jajangmyeon
- Lobster
- Wonton Noodles
Mẹo địa phương
- Đặt phòng riêng qua điện thoại — bắt buộc khi gọi thực đơn theo món
- Bữa trưa 11:30–14:30, bữa tối 18:00–22:00 (nhận gọi món lần cuối trước giờ đóng cửa 30 phút)
- Nhà hàng chỉ phục vụ thực đơn theo món tại phòng ăn riêng; có thể gọi món lẻ ở quầy chính
- Vịt Bắc Kinh được chế biến và lọc thịt ngay bên bàn — trải nghiệm đặc trưng
- Giá thực đơn theo món dao động từ 130.000–370.000 KRW/người