Yeokchonjib

Giới thiệu

Một quán rượu ấm cúng, do một người điều hành ở Yeokchon-dong phục vụ món lẩu bò hầm đậm đà cùng với mực xào cay khói.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh ở Eunpyeong giữa ga Gusan và Eungam, Yeokchonjib là một *yori jujeom* thân mật do một đầu bếp duy nhất điều hành. Bên ngoài có một bức tường xám giản dị, trong khi phòng ăn được chiếu sáng mờ với khoảng sáu bàn gỗ tối được trang trí bởi những chiếc đèn ấm áp. Với không gian lưu trữ hành lý riêng và một setup gọn gàng đáng kinh ngạc, không gian ấm cúng nhanh chóng lấp đầy bởi những khách quen ghé qua để ăn tối hoặc thưởng thức một vòng đồ uống thư giãn. Nhà bếp thay đổi các món chính theo mùa, thường tập trung vào các món ăn Hàn Quốc thoải mái kết hợp với bia, soju, highballs hoặc rượu truyền thống giảm giá hàng ngày. Một bát khoai lang tím giòn miễn phí được đặt lên bàn trước, tiếp theo là banchan như *gungchae* (thân rau cần tây) dưa giòn và một loại nước chấm đậu nành nhà làm được phủ wasabi và ớt cheongyang tươi. Món chính không thể tranh cãi là *suyuk jeongol*, một món lẩu bò đậm đà với những miếng thịt bò mềm mại *arong-satae* (bắp bò). Thịt được hầm cùng với nấm và những đống tỏi tươi trong một nước dùng sạch sẽ, sữa màu trắng, mang lại hương vị bò sâu sắc thay vì dựa vào bột nước dùng nhanh. Bên cạnh nồi lẩu, các bàn thường gọi món *maeun ojingeo-bokkeum* (mực xào cay). Được phủ một lớp glaze cay nồng, mực vẫn giữ được độ đàn hồi và mềm mại bên cạnh những loại rau giòn. Khách hàng thường gọi mì udon dày để chia sẻ giữa hai món, thấm hút cả nước dùng bò dịu dàng và gia vị mực cay. Ngoài các món bò và mực, bếp chiên cũng phục vụ các món ăn nhẹ giòn bao gồm *karaage* bạch tuộc, croquettes và hàu chiên giòn. Mặc dù thực đơn thay đổi trong suốt cả năm, Yeokchonjib vẫn là một điểm đến trong khu phố được định nghĩa bởi khẩu phần dồi dào, gia vị cẩn thận và sự hiếu khách không vội vã.