Coffee Hanyakbang

Giới thiệu

Ý tưởng kết hợp cà phê với thuốc thảo mộc Hàn Quốc (hanyak). Một quán cà phê độc đáo ở Seoul.

Cầu thang làm thay đổi tất cả. Gọi món ở quầy tầng dưới — cà phê theo một thực đơn, món tráng miệng từ cơ sở cùng chủ nằm ngay bên cạnh — rồi leo những bậc gỗ đã mòn, đi qua các ngăn kéo tủ thuốc cổ và tủ khảm xà cừ để bước vào mê cung những căn phòng thông nhau, mang cảm giác như gác mái nhà bà cô lớn tuổi nào đó được mở cửa cho công chúng hơn là một quán cà phê. Ánh sáng len ngang qua những ô cửa sổ hẹp. Chủ quán Kang Yoon-seok đã tìm mua từng món gạch lát và đồ nội thất ở các bãi phá dỡ khắp Euljiro, khu phố ông biết từ thuở nhỏ khi thường theo cha làm công chức đi đây đó. Không gian này lưu giữ ký ức về những gì từng hiện diện ở đây: địa điểm này từng là Hyeminseo, phòng khám thời Joseon nơi thầy thuốc Heo Jun hành nghề. Kang không biết điều đó khi ký hợp đồng thuê nhà cách đây mười một năm, nhưng sự trùng hợp ấy khiến cái tên Coffee Hanyakbang — “hiệu thuốc cà phê” — có vẻ ít giống một chiêu xây dựng thương hiệu mà như định mệnh hơn. Thực đơn cà phê pha lọc rất phong phú: cà phê đơn nguồn gốc, cà phê phối trộn, có thể chọn mức rang. Kang học nghề ở Canada sau thời gian làm vũ công ba lê và thợ mộc; nghi thức pha cà phê thủ công diễn ra ngay trước mắt khách, phía sau quầy. Dùng kèm một lát bánh trong tủ kính — bánh mousse omija có lớp quả mọng chua dịu quyện với kem mềm — hoặc thử latte sujeonggwa nếu bạn thích vị quế và hồng ngọt được cân bằng bởi espresso. Chỗ ngồi trải dài trên năm tầng, trong hai tòa nhà; phòng tầng hai ở Hyemindang có sức chứa bốn mươi người và một bể cá, nhưng khách đi một mình thường chiếm những bàn góc dưới đèn thả thấp suốt buổi chiều. Gạch lát lộ ra qua lớp vữa trát nứt. Đồ đạc hơi cập kênh. Ở đây chẳng có gì được nâng niu quá mức, và đó chính là dụng ý. Buổi sáng ngày thường trước 11 giờ hầu như không phải xếp hàng. Cuối tuần và buổi tối, thời gian chờ có thể vượt quá ba mươi phút, vì vậy hãy chọn giờ ghé thăm phù hợp hoặc chuẩn bị đi vòng quanh tìm ghế trống. Quán không nhận tiền mặt — chỉ thanh toán bằng thẻ. Các ngõ nhỏ dễ khiến người mới đến lạc đường; mốc dễ nhận ra nhất là quán thịt heo cốt lết Buja Donkkaseu, rồi đi thẳng vào con hẻm hẹp. Nhà vệ sinh nằm ở tầng hai và tầng ba phía tòa nhà Hyemindang, và khá bẩn vào giờ cao điểm. Hãy đi cùng bạn bè hoặc mang theo sách. Dù thế nào, hãy dành hơn một tiếng — đây không phải nơi để uống vội rồi rời đi.