Sinuiju Budaejjigae

Giới thiệu

Nhà hàng bình dân ở Samji-dong phục vụ món lẩu quân đội với hành xanh và thịt bò nạm cùng với thịt heo xào cay.

Nằm trong những con hẻm ẩm thực lịch sử của Samgakji, Sinuiju Budaejjigae hoạt động với nhịp điệu yên tĩnh, đáng tin cậy của một món ăn quen thuộc trong khu phố. Đánh dấu điểm vào những con đường ẩm thực nổi tiếng của quận, nhà hàng rộng rãi này là một pháo đài đáng tin cậy của ẩm thực Hàn Quốc cổ điển, hoạt động liên tục từ sáng đến tối mà không có giờ nghỉ buổi chiều. Nhà bếp tập trung hoàn toàn vào hai món ăn cộng đồng: *budaejjigae* (lẩu quân đội) và *duruchigi* (thịt heo xào cay). Khác với những phiên bản chỉ chứa thịt chế biến sẵn, nước dùng của nhà hàng tạo chiều sâu từ những lát thịt bò nạm (*usamgyeop*) xếp chồng lên xúc xích truyền thống và thịt hộp, được cân bằng bởi những đống hành lá thái nhỏ. Khi nước dùng sôi dưới nắp kim loại—được nhân viên chăm sóc cẩn thận cho đến khi sẵn sàng—đống hành lá sẽ héo vào nồi, mang lại một hương vị thơm ngon sắc nét cắt xuyên qua nước dùng đậm đà, mặn mà. Khách ăn thường thêm mì ramen vào nồi đang sôi, khiến nhân viên phải bổ sung nước dùng đỏ ngay từ những nồi nước dùng gần đó. Ngoài món lẩu chủ lực, nhà bếp cũng cung cấp một biến thể với lòng bò (*so-gopchang*) và các món thêm tùy chọn từ bánh bao đến mì sợi. Ngôi sao thay thế, *duruchigi*, được chất đầy thịt bò, giá đỗ và hành lá, ninh nhừ thành một món ăn không thể thiếu cho cơm. Món ăn vẫn giữ nguyên sự tối giản. Bàn ăn chỉ có hai món phụ: bánh cá xào đơn giản (*eomuk bokkeum*) và kim chi lên men tốt, để tất cả sự chú ý tập trung vào nồi lẩu đang sôi. Trong khi những công nhân văn phòng gần đó thường xuyên đến nhà hàng theo nhóm trong giờ cao điểm bữa trưa, địa điểm này cũng chào đón những thực khách đơn lẻ đặt món lẩu phần cho một người sau 1:00 PM. Dù là ghé qua một mình với một bát lẩu vào buổi chiều hay ở lại sau giờ làm việc với lẩu và một chai soju, nơi đây mang đến sự ấm áp, bổ dưỡng mà không cần giả tạo.