Juha Gakjan

Giới thiệu

Một nhà hàng kiểu truyền thống Hàn Quốc gần Gongdeok phục vụ món bossam gabribu-sal mềm với các món kimchi kèm theo và mì makguksu với dầu tía tô.

Tại Gongdeok của Mapo, Juha Gakjan đưa ra một lý do thuyết phục để xây dựng một bữa ăn xung quanh bossam và các món kèm theo. Thịt lợn được phục vụ thành những lát mỏng, mềm, được nhiều thực khách mô tả là gabriesal, với một tài khoản gọi là hangjeongsal. Dù sao đi nữa, sức hấp dẫn nằm ở kết cấu mềm mại và hương vị béo ngậy, nhẹ nhàng—tốt nhất là cắt với những món ăn sắc nét, sống động trên bàn. Công ty đó rất quan trọng. Bossam đi kèm với ba loại kimchi: kimchi trắng giòn baek-kimchi, củ cải ướp gia vị, và kimchi hành lá đặc biệt thơm ngon. Cuộn một lát với rau, hoặc xếp nó với kimchi, và mỗi miếng ăn chuyển từ thịt lợn mềm mại, giòn mát, đến vị chua nồng. Phiên bản hành lá nhận được nhiều lời khen ngợi vì là một sự kết hợp độc đáo và đáng nhớ. Hãy dành chỗ cho đĩa mì dầu tía tô. Nó không chỉ là một món phụ: nước sốt có vị hạt, hơi chua, mì đàn hồi, và bắp cải xé nhỏ giòn mang đến một sự đối lập tươi mát với thịt. Một thực khách khuyên nên dùng wasabi kèm theo; một người khác thấy mì đặc biệt tốt trong việc giữ cho bữa ăn không cảm thấy nặng nề. Bánh kếp tôm và hành lá là một món ăn kèm hấp dẫn khác, được nấu giòn và phù hợp cho một vòng đồ uống. Al-gon-i jjim, một món hầm trứng cá tuyết và ruột, cũng có trong thực đơn; một người đánh giá mô tả gia vị của nó là tiết chế nhưng thơm ngon. Không gian nghiêng về tâm trạng truyền thống, giống như quán rượu, với ngoại thất lấy cảm hứng từ hanok và một phòng ăn rộng rãi. Các tài khoản đề cập đến các phòng riêng và một bố cục phù hợp cho các nhóm, trong khi mô tả bầu không khí ấm áp hơn là ồn ào ngay cả khi đông khách. Nó cảm thấy được tạo ra cho một bàn ăn chung—bữa tối gia đình, bạn bè tụ tập, hoặc bữa ăn làm việc—nơi mọi người có thể với tay lấy thêm một lát hoặc một muỗng mì. Niềm vui đặc trưng của Juha Gakjan là sự cân bằng đó: thịt lợn mềm, béo được đặt bên cạnh kimchi sáng và kiều mạch thơm, với đủ loại để biến một bữa ăn Hàn Quốc quen thuộc thành một dịp chung cho cả bàn.