Juha Gakjan

Giới thiệu

Một nhà hàng hải sản lâu đời ở Sadang chuyên về makhoe và mulhoe theo phong cách Pohang, với cá tươi thái lát trộn với rau giòn và được phục vụ với chogochujang và bột đậu nành.

Tại Juha Gakjan, cá sống không đến như một trung tâm được trau chuốt mà như một mớ hỗn độn sống động: cá thái lát trộn với củ cải giòn, hành tây và các loại rau khác, sẵn sàng để được gia vị theo sở thích của bạn. Đây là makhoe, món đặc trưng của nhà hàng, và sức hấp dẫn của nó nằm ở sự tương phản giữa độ đàn hồi của cá và độ giòn mát của rau. Thêm chojang kiểu nhà và một chút bột đậu nành béo ngậy, sau đó cuộn một miếng trong rong biển giòn. Bắt đầu với nước sốt một cách tiết kiệm; rau sẽ giải phóng độ ẩm của riêng chúng khi bạn trộn. Thực đơn cũng mang đến cho cá một cách chế biến mát mẻ hơn, dễ ăn hơn. Mulhoe kết hợp nó với rau và gia vị trong một bể nước dùng tương đối nông, thay vì bát súp mà một số thực khách có thể mong đợi. Một người đánh giá thấy sự cân bằng giữa cá, rau và nước sốt rất dễ chịu, trong khi một người khác nghĩ rằng nó gần giống với makhoe về tính chất. Đối với một bữa ăn hơn là một bữa tiệc nhậu, hoebap—cá sống và rau trộn với cơm và chojang—là một lựa chọn bổ dưỡng; rau giòn giữ cho mỗi miếng ăn luôn sống động. Căn phòng có nhịp điệu quen thuộc của một nơi hải sản lâu đời trong khu phố. Các đánh giá mô tả tính cách của biển hiệu phai màu, những bàn có những thực khách lâu năm, và một đám đông bữa tối tụ tập quanh cá và đồ uống; vào giờ cao điểm, hãy mong đợi cuộc trò chuyện tăng lên cùng với sự nhộn nhịp. Một tài khoản gọi nhà hàng là một địa điểm đã tồn tại 26 năm, đồng thời cũng lưu ý rằng nội thất được giữ sạch sẽ và nhân viên chào đón thực khách đơn độc. Nó cảm thấy giống như một nơi cho một vòng chia sẻ món ăn không vội vã hơn là một bữa tối yên tĩnh, được thiết kế. Hãy đến để tận hưởng niềm vui tự tay xây dựng mỗi miếng ăn: cá, độ giòn, gia vị, và một chút độ béo của đậu nành. Chọn makhoe cho sự kết hợp cổ điển, mulhoe cho phiên bản mát mẻ, có gia vị, hoặc hoebap khi bạn muốn cơm trong bát. Tính cách của Juha Gakjan nằm ở cách ăn trực tiếp, xúc giác—và trong một căn phòng nơi hải sản và văn hóa uống rượu trong khu phố gặp nhau.