Jeonju Sikdang

Giới thiệu

Từ năm 1985, quán cá nướng lừng danh trong con hẻm cá nướng ở Jongno. Ăn kèm cơm thố đá nóng và canh tương miso—một bữa đầy đủ với giá dưới 15.000 KRW.

# Jeonju Sikdang: Tay nghề bossam ở Jongno Nép trong con hẻm bossam lịch sử của Jongno 3-ga, Jeonju Sikdang neo mình ở lối vào với danh tiếng xây trên thịt heo om thảo dược và các món phụ tỉ mỉ. Nhà hàng hút cả khách quen cao tuổi hành hương từ khắp Seoul lẫn thực khách trẻ đã làm bài tập về nhà — chỉ dấu đáng tin của sự trường tồn trong quận cạnh tranh này. Thực đơn xoay quanh các biến thể bossam, mỗi loại phân biệt bằng banchan đi kèm: bossam hàu, mầm aralia, và cá pollock trộn. Bossam cá pollock đáng được chú ý riêng. Cá được nêm nếm mang đến đối âm tươi sáng, thiên umami cho miếng thịt nhạt màu om thảo dược, đến bàn với tỷ lệ mỡ-nạc được hiệu chỉnh để ăn thanh. Bản thân thịt heo mang những nốt dược liệu tinh tế của quá trình ninh lâu — không lấn át, nhưng đủ hiện diện để xứng danh 'thảo dược'. Điều tách Jeonju Sikdang khỏi các tiệm lân cận nằm ở banchan. Ngoài kimchi và củ cải tiêu chuẩn, thực khách nhận mầm aralia sống và cá pollock nêm sẵn, những nét đặc trưng đánh dấu tay nghề riêng của cơ sở. Mầm aralia, mềm và gần như chưa nấu, cho tương phản kết cấu và một thoáng đắng tự nhiên. Gia vị cá pollock — lớp áo đơn giản của giấm và rau thơm — xuất sắc đến mức ăn không với cơm cũng được. Nhà hàng giữ bầu không khí sờn cũ, đã sống qua của một trụ cột Jongno thực thụ. Chỗ ngồi thoải mái đón mọi người từ dân văn phòng đi một mình đến các nhóm leo núi, với phòng ngồi bệt truyền thống cho các buổi tụ họp riêng. Gian bếp rõ ràng hiểu rằng bossam là bữa ăn xã giao, không vội vã cũng không kiểu cách. Hãy đến đủ đói để dựng những cuốn xà lách đúng nghĩa — thịt, tỏi, kimchi, và phần cá pollock ấy trong tổ hợp bó bằng lá. Đây là nơi sức hút của món ăn trở nên rõ ràng: kỹ thuật thẳng thắn được áp dụng nhất quán qua hàng thập kỷ.

Thực đơn

• Grilled mackerel고등어구이₩14.000
• Grilled saury꽁치구이₩15.000
• Mixed grilled fish (4 types)생선구이 모듬 4종
• Mixed grilled fish (3 types)생선구이 모듬 3종₩36.000
• Doenjang-jjigae (soybean paste stew)된장찌개
• Stone pot rice솥밥₩2.000
• Grilled cutlassfish갈치구이₩15.000
• Grilled yellow croaker조기구이
• Grilled Spanish mackerel삼치구이

Chi tiết

Điện thoại

02-2278-3311

Giờ mở cửa

Chủ Nhật

11:00–14:00

Thứ Hai

11:00–14:00

Thứ Ba

11:00–14:00

Thứ Tư

11:00–14:00

Thứ Năm

11:00–14:00

Thứ Sáu

11:00–14:00

Thứ Bảy

11:00–14:00