La Yeon (Hotel Shilla)

Giới thiệu

Nhà hàng fine dining Hàn Quốc 2 sao Michelin trên tầng 23 khách sạn Shilla với tầm nhìn toàn cảnh Seoul. Diễn giải hiện đại của ẩm thực cung đình và các món Hàn truyền thống.

# La Yeon: Bàn ăn Hàn Quốc gắn sao Michelin của Seoul Đậu trên tầng 23 của Hotel Shilla ở trung tâm Seoul, La Yeon trình bày ẩm thực cung đình Hàn Quốc cổ điển và các món truyền thống qua lăng kính đương đại rõ nét. Nhà hàng giành danh hiệu ba sao Michelin đầu tiên của Hàn Quốc khi cẩm nang ra mắt tại đây, và giữ hai sao ngày nay — vinh dự chỉ một cơ sở Hàn Quốc khác cùng chia sẻ. Course trưa (220.000 won) mở ra một cách bài bản. Cá cam lạnh đến với táo và củ cải cuốn bên trong, phủ đá bào hoa anh đào tinh tế và sốt mận, dù có người thấy độ chua của mận lấn át sự tinh tế của cá. Trứng cút chần trong nước dùng nhân sâm phô diễn sốt hạt tía tô và vụn nấm — lòng đỏ béo mượt và chiều sâu bùi của sâm định hình món ăn. Cá tuyết ướp đen, quét miso ủ nhà và ghép cùng nước cốt đậu nành lên men, đạt thế cân bằng đáng kinh ngạc giữa lớp mỡ đậm của cá và vị umami cắt qua độ béo mà không nặng nề. Thịt bò hảo hạng nấu trên than với đá sông đến dưới dạng lát mềm, dù một số thực khách thấy hương vị gần với bulgogi kiểu Ulsan quen thuộc hơn là đột phá. Deodeok áp chảo đi kèm — thơm nồng với thoáng vị đắng — thường đánh cắp khoảnh khắc. Một phòng riêng phục vụ các buổi mừng thân mật và bữa tối riêng tư. Chính không gian đền đáp chuyến đi lên. Cửa kính từ sàn đến trần đóng khung mảng xanh xung quanh và cảnh phố xa, trong khi các bàn ngồi cách nhau hào phóng trong tông trầm lặng. Nhân viên điều hướng thế cân bằng giữa chu đáo và vô hình với vẻ duyên dáng thuần thục. Nhà hàng đáp ứng yêu cầu ăn halal khi báo trước, mở cửa nền fine dining Hàn Quốc tinh luyện cho lớp khách rộng hơn tìm kiếm cả truyền thống lẫn độ chính xác trên cùng một đĩa.