Hadongkwan

Giới thiệu

Quán gomtang (canh thịt bò) huyền thoại từ năm 1939. Nhất định phải ghé.

Thìa được đặt sẵn trong bát — dấu tích từ thời thực khách ăn gomtang chỉ bằng thìa, không dùng đũa. Cơm được ngâm sẵn trong nước dùng theo kiểu tolyeom, còn chiếc bát đồng giữ nhiệt đến mức có thể bỏng tay khi nhấc lên. Đây là Hadongwan, quán ăn đã hoạt động 80 năm, phục vụ đúng hai món ấy từ trước khi phần lớn nhà hàng ở Seoul ra đời: gomtang và thịt bò luộc. Nước súp trong chứ không đục như sữa; khách quen mô tả hương vị gần như umami đậm đặc đến choáng ngợp — một blogger viết rằng “cứ như ai đó đổ MSG vào nồi”, phản ứng khó tránh trước nước dùng bò trong veo mà đậm đà đến vậy. Phần gomtang mặc định có lòng và lá sách bên cạnh thịt ức; nếu chỉ muốn thịt, hãy nói “고기만” khi nhân viên hỏi. Dù chọn cách nào, thịt bò cũng mềm đến mức tơi ra mà không cần nhai. Nước dùng được mang ra chưa nêm — hãy cho thật nhiều hành lá từ đĩa nhỏ, rồi nêm thêm muối và tiêu trên bàn tùy khẩu vị. Kimchi bắp cải và kkakdugi được dọn chung trên một đĩa, cả hai đều làm tại quán và có vị ngọt rõ rệt hơn là cay nồng. Phần tiêu chuẩn (₩18.000) không đủ no với đa số thực khách; nhiều người khuyên nên chọn 특25공 để có lượng thịt hậu hĩnh hơn. Cơm được thêm miễn phí, nhưng điểm hấp dẫn ở đây là nước dùng, và bạn sẽ muốn uống đến giọt cuối cùng. Hãy đến trước 11:30 hoặc sau 14:00 vào ngày thường để tránh phải chờ 15–30 phút. Vừa vào quán, bạn gọi món ngay tại quầy và thanh toán trước, sau đó mới được xếp chỗ. Món ăn được mang ra chưa đầy hai phút. Quán không nhận tiền mặt.