Radojib

Giới thiệu

Bữa ăn baekban kiểu Jeolla-do và thịt ba chỉ đông lạnh được phục vụ trong một không gian giống như quán cà phê ở Hannam-dong.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh gần Dokseodang-ro, gần Hannam Ogeori, Radojib phá vỡ kỳ vọng về một nhà hàng truyền thống của Jeolla-do. Nằm trong một không gian dân cư được cải tạo lên một vài bậc thang, nội thất cảm thấy giống như một quán cà phê thư giãn ở Hannam-dong hơn là một hội trường ăn uống cổ điển. Cửa gập mở hoàn toàn dọc theo mặt tiền, thu hút gió từ khu phố và mang lại cảm giác sân hiên thoáng đãng cho phòng ăn gỗ bóng loáng. Vào buổi trưa, các nhân viên văn phòng địa phương tụ tập tại các bàn bốn người cho những bữa ăn *baekban* (bữa ăn kiểu gia đình) đơn giản và bổ dưỡng. Nhà bếp không mất thời gian; ngay sau khi đặt hàng, một bữa tiệc phong phú trải dài trên bàn. Sự luân phiên hàng ngày của *banchan*—được chuẩn bị tươi mỗi sáng—phản ánh lòng hiếu khách hào phóng của miền tây nam. Bên cạnh bát cơm và súp nóng, các món ăn được phục vụ kèm theo rong biển ướp gia vị, thân rong biển xào, giá đỗ mềm, lá tía tô thơm và xúc xích hồng chiên, được củng cố bởi kim chi lên men chua sắc nét. Món ăn không thể thiếu trong giờ cao điểm bữa trưa là *jeyuk bokkeum* (thịt heo xào cay). Cắt dày với độ nhai thỏa mãn, thịt heo được xào trên lửa lớn với hành tây ngọt và hành lá trong một loại sốt gochujang đậm đà, mang lại hương vị ngon miệng mà không quá mặn hay cay. Cuộn thịt heo sốt với cơm trong lá rong biển nướng là cách ăn truyền thống. Các món ăn hấp dẫn khác vào ban ngày bao gồm mực xào cay (*ojingeo bokkeum*) và nồi *kimchi jjigae* ấm áp, thường được tùy chỉnh với mì ăn liền. Khi hoàng hôn buông xuống, bầu không khí chuyển mình. Khách hàng ngồi bên cửa sổ rộng mở để thưởng thức *naengsam*—thịt ba chỉ đông lạnh thái mỏng được nướng trên bếp nướng trên bàn với nhiều tiêu đen. Kèm theo bia, soju lạnh và các món nướng cổ điển như hành lá băm và *muk-eun-ji* nướng, Radojib dễ dàng kết nối giữa một bữa ăn gia đình đáng tin cậy vào buổi trưa và một địa điểm uống rượu thoáng đãng vào buổi tối.