Balwoo Gongyang
발우공양
Giới thiệu
Món ăn chùa được gắn sao Michelin. Ẩm thực Hàn Quốc thuần chay được nâng lên thành nghệ thuật.
Balwoo Gongyang là đỉnh cao của ẩm thực chùa từng được gắn sao Michelin: các món ăn Phật giáo — hoàn toàn thuần chay, không dùng ngũ vị tân (bao gồm tỏi và hành lá) theo phép tu hành — được nâng tầm nhờ chiều sâu của quá trình lên men và sự tinh tế theo mùa, định nghĩa lại ẩm thực Hàn Quốc thuần thực vật. Tên nhà hàng gợi đến bữa cơm khất thực trang trọng của các nhà sư, và căn bếp giữ trọn tinh thần ấy: vị umami được tạo nên từ jang và thời gian thay vì nước dùng từ động vật; cách trình bày đạt chuẩn ẩm thực cao cấp; cùng các phòng riêng phục vụ những bữa tối trang trọng. Nên đặt bàn trước 1–3 ngày, tùy theo cấp độ thực đơn; các suất trưa (11:30 và 13:30) thường dễ đặt hơn bữa tối. Nghỉ thứ Hai. Nằm trong khu vực Anguk, nhìn ra khuôn viên chùa Jogyesa. Dành cho ai muốn cảm nhận Phật giáo Hàn Quốc qua vị giác: bữa cơm dâng lên trong chiếc bát nay đã được trao sao Michelin.
Thực đơn
- Won Meal₩45.000
- Maum Meal₩65.000
- Hee Meal₩95.000
- Beop Meal₩150.000
- Cold Noodles
- Seon Meal₩30.000
- Soybean Paste Stew
- Korean Dumplings
- Lotus Leaf Rice
- Shiitake Mushroom Cold Noodles
- Grilled Tofu
- Temple Dumplings
- Soybean Paste Stew
Mẹo địa phương
- Ẩm thực chùa được Michelin trao 1 sao — nên đặt trước 1–3 ngày, tùy theo cấp độ thực đơn.
- Tất cả món ăn đều không có tỏi, hành lá và các loại 'ngũ vị tân' khác theo phép tu hành Phật giáo.
- Hoàn toàn thuần chay; quá trình lên men và nguyên liệu theo mùa tạo nên vị umami đậm đà mà không cần sản phẩm động vật.
- Có phòng riêng; phù hợp cho bữa tối công việc trang trọng hoặc sum họp gia đình.
- Các suất trưa (11:30–13:20, 13:30–15:00) thường dễ đặt hơn bữa tối (18:00–21:30).
Chi tiết
- 안국역
Giờ mở cửa
- Chủ Nhật
- Đã đóng cửa
- Thứ Hai
- 11:30–15:00
- Thứ Ba
- 11:30–15:00
- Thứ Tư
- 11:30–15:00
- Thứ Năm
- 11:30–15:00
- Thứ Sáu
- 11:30–15:00
- Thứ Bảy
- 11:30–15:00