Ganaesugongeop Gogitjib

Giới thiệu

Nhà hàng thịt ấm cúng với một đầu bếp gần Công viên Seoul phục vụ thịt heo Iberico đã được nướng trước và sườn cừu già được kết hợp với các món kimchi hầm riêng.

Nằm trong một con hẻm yên tĩnh gần Công viên Seoul và khu phức hợp Trimage, Ganaesugongeop Gogitjib hoạt động ở quy mô thân mật. Được điều hành hoàn toàn bởi một đầu bếp duy nhất—trước đây làm việc tại Wolfgang’s Steakhouse—nhà hàng bốn bàn này chỉ mở cửa trong vài giờ buổi tối mỗi đêm. Với chủ sở hữu tự tay chuẩn bị, nướng và phục vụ, khách tự lấy bia và soju từ tủ lạnh, mang đến cho bữa tối nhịp điệu thoải mái, tự chủ của một nơi ẩn dật cho người trong cuộc. Thịt ở đây được chăm sóc như một nhà hàng steakhouse: những miếng thịt được ủ cẩn thận nhận được một lớp nướng ban đầu cháy xém trong bếp trước khi được đặt lên vỉ nướng trên bàn của bạn. Thịt heo Iberico cổ già xuất hiện giòn ở các cạnh và rất mọng nước, trong khi sườn cừu Pháp thì mềm, hoàn toàn không có vị hôi, và dễ dàng quản lý đến từng xương. Thay vì những món ăn kèm nướng thông thường, các đĩa được trình bày như các món chính, được bao quanh bởi bí xanh, cà tím, nấm sò lớn và bắp cải Napa mềm. Các món ăn kèm phản ánh xu hướng đa văn hóa, do đầu bếp dẫn dắt. Những nồi đất riêng biệt chứa kimchi hầm chua, cay với thịt heo được trình bày cho từng người để thực khách không phải chia sẻ. Kimchi gat (kimchi lá cải) chua, nồng và củ cải muối cắt giảm độ béo, trong khi sốt chimichurri thơm ngon, nhiều rau thơm kết hợp hoàn hảo với thịt cừu. Để kết thúc, các bàn bỏ qua mì lạnh thông thường để chọn minari aglio e olio, một món mì thơm phức được trộn với rau nước có vị mạnh giúp làm sạch vòm miệng. Với chỉ bốn bàn và giờ hoạt động hạn chế, việc đặt chỗ trước là điều gần như cần thiết để có chỗ ngồi tại viên ngọc Seongsu khiêm tốn này.