Juha Gakjan

Giới thiệu

Một quán mì cắt tay ở Sangil-dong phục vụ kalguksu trong nước dùng trong suốt, dựa trên cá cơm, với khoai tây và bí xanh và kimchi bên cạnh.

Tại Juha Gakjan ở Gangdong, điểm thu hút là một bát mì cắt tay đơn giản, được phục vụ trong một căn phòng nơi bữa trưa có thể tạo thành hàng dài. Thực đơn được báo cáo tập trung vào kalguksu, làm cho sự lựa chọn trở nên dễ dàng: hãy ngồi lại với nước dùng, mì và kimchi thay vì một danh sách dài các tùy chọn. Nước dùng trong suốt và dựa trên cá cơm, với độ sâu hương vị mà các nhà phê bình mô tả là vừa nhanh vừa ấm áp. Những lát mỏng khoai tây và bí xanh, cùng với nhiều hành lá, mang đến cho súp vị ngọt nhẹ nhàng và kết thúc tươi mát, sạch sẽ. Mì được cắt bằng tay, với vẻ ngoài không đều, mộc mạc và có độ dai dễ chịu. Đây là một phong cách kalguksu cổ điển: ấm áp, đầy đặn và không được nêm gia vị quá mức. Kimchi là một phần của niềm vui ở đây. Các đánh giá đề cập đến cả kimchi cải thảo và kimchi củ cải non, với loại sau được khen ngợi đặc biệt; việc tự phục vụ thêm được ghi nhận. Một loại nước sốt gia vị hoặc bột ớt cay được mang đến cùng với bát, vì vậy bạn có thể nếm nước dùng nguyên chất trước, sau đó thêm một chút để có một màn thứ hai ấm áp và sắc nét hơn. Một số tài khoản cũng đề cập đến cơm được cung cấp mà không tính thêm phí, mặc dù tính khả dụng có thể thay đổi. Hãy lên kế hoạch cho chuyến thăm của bạn vào giờ trưa. Một số nhà phê bình báo cáo thời gian phục vụ ngắn, đơn đặt hàng cuối cùng vào khoảng 2 giờ chiều, và đóng cửa sớm khi nguyên liệu hết; cũng có đề cập đến đám đông và thời gian chờ vào các ngày trong tuần. Phòng ăn khiêm tốn có bàn cho hai và bốn người, và những thực khách đơn không cảm thấy lạc lõng. Những chi tiết này khiến nó cảm thấy giống như một điểm dừng ăn trưa tập trung hơn là một điểm đến buổi tối kéo dài. Hãy đến để thưởng thức mì cắt tay và nước dùng cá cơm trong suốt, và để kimchi điều chỉnh nhịp độ: những miếng giòn, chua giữa những muỗng, với một chút bột gia vị khi bạn muốn thay đổi hương vị. Juha Gakjan giữ trải nghiệm tập trung vào bát mì, và sự đơn giản đó chính là sức hấp dẫn của nó.