Namwon Chueotang

Giới thiệu

Quán ăn lâu đời, ấm cúng trong khu phố gần ga Taereung phục vụ chueotang kiểu Namwon xay nhuyễn với các món ăn kèm tự làm.

Nằm dọc theo Hwarang-ro chỉ vài bước từ ga Taereung, Chunhyang Goul Namwon Chueotang mang đến bầu không khí không thể nhầm lẫn của một quán ăn nông thôn. Được điều hành trong hai thập kỷ bởi một chủ quán ấm áp, chu đáo, người đến vào lúc bảy giờ mỗi sáng để chuẩn bị cơm và nước dùng cho ngày hôm đó, căn phòng rộng rãi mang đến một nơi trú ẩn giản dị cảm giác như cách xa Seoul hàng dặm. Cư dân gần đó thường ghé qua sau những buổi đi bộ buổi sáng dọc theo dòng Jungnangcheon, ngồi xuống những bàn rộng nơi thực khách đơn lẻ và nhóm nhận được sự chào đón giống nhau như của bà ngoại—đôi khi kèm theo một lát khoai lang chiên nóng hổi từ bếp. Điểm nhấn của thực đơn là chueotang tiêu chuẩn, được phục vụ sôi sục trong những chiếc ttukbaegi đất nặng giữ nhiệt tốt qua giữa bữa ăn. Cá lóc được xay nhuyễn vào súp thay vì phục vụ nguyên con, tạo ra một nước dùng đặc, béo ngậy hoàn toàn không có mùi tanh hay bùn. Được chất đầy với ugeoji (lá bắp cải khô) mềm mại, làm cho súp có vị đất sâu sắc và đậm đà, nước dùng mang một chút vị cay nhẹ. Thực khách có thể điều chỉnh bát của mình bằng các gia vị trên bàn: một đống bột hạt perilla hoang dã (deulkkae) thêm độ béo ngậy, một chút tiêu sancho mang lại cảm giác tê tê, và ớt Cheongyang tươi băm nhỏ tạo ra vị cay sắc. Tỏi tây tươi nhanh chóng héo vào món hầm sôi, trong khi cơm có thể được múc qua nước dùng từng miếng một để bảo toàn độ nguyên vẹn của súp. Một loạt banchan được làm trực tiếp tại nhà bao gồm kimchi geotjeori mới ướp, kkakdugi giòn, giá đỗ ướp gia vị, và củ ngưu bàng hầm, được bổ sung đầy đủ theo yêu cầu. Đối với những ai tìm kiếm kết cấu bên cạnh súp của họ, chueo-twigim mang đến cá lóc nguyên con được phủ bột và chiên giòn đến lớp vỏ vàng rực. Đầy đặn, phục hồi sức khỏe, và gắn liền với hàng thập kỷ thói quen hàng ngày, đây là quán súp tiêu biểu của khu phố.