Eunho Sikdang

Giới thiệu

Quán truyền thống ở Namdaemun. Cơm phần kiểu Hàn và các món canh hầm jjigae.

Eunho-sikdang mở cửa lúc 6:05 sáng vì khách quen biết rằng ca làm đầu tiên cần được tiếp sức, chứ không phải cà phê. Là quán ăn gia truyền bốn đời, thành lập năm 1932, quán nằm trong một mặt tiền hẹp giữa mê cung chợ Namdaemun, nơi con hẻm bán cá hố nối với các dãy phố chuyên bán vải sỉ. Nước dùng trong màu hổ phách, không đục như sữa, đã giữ danh hiệu Blue Ribbon suốt 13 năm liên tiếp; còn danh hiệu Di sản Tương lai của thành phố Seoul đồng nghĩa với việc công thức không thể thay đổi theo trào lưu. Món đặc trưng là 꼬리곰탕 (kkori-gomtang), đuôi bò hầm đến khi collagen tan mềm nhưng thịt vẫn còn bám vào xương. Trong bát có hai khúc xương sống lớn, bên cạnh là đĩa nhỏ nước tương pha hành lá. Dùng chiếc nĩa quán đưa để gỡ thịt, chấm nước tương rồi ăn xen kẽ với từng thìa nước dùng đậm vị thịt bò và thời gian, không gì khác. Giữa bữa, bếp sẽ châm thêm nước dùng mà không cần hỏi — gọi mì somyeon nếu muốn thêm phần ăn, hoặc chỉ cần xin thêm gukmul để nhân viên múc từ nồi hầm luôn sôi. Thỉnh thoảng, chủ quán sẽ đi quanh với bình giữ nhiệt để rót thêm cho mọi người. Bangchi-jjim, món hầm xương hông đặc biệt, cần đặt trước một ngày và nấu lửa nhỏ; đây là món dành cho nhóm, giá 120.000 won, và cũng là món duy nhất cần lên kế hoạch trước. Buổi sáng ngày thường trước 10:30 khá thong thả. Bữa trưa từ 11:30 đến 13:00 thu hút các nhân viên văn phòng quanh khu vực đi theo nhóm, thời gian chờ có thể lên đến 40 phút; khách đi một mình cũng dễ ghép vào bàn hai người. Sau 14:00, quán vắng dần. Cuối tuần quán đóng cửa lúc 16:00. Chỉ nhận thanh toán bằng thẻ; không có thực đơn tiếng Anh, nhưng bảng trên tường có số và hình minh họa.