Deoksugwan

Giới thiệu

Nhà hàng Trung Quốc cổ điển ẩn mình hơn 40 năm ở Dorim-dong nổi tiếng với món thịt heo xào chua ngọt giòn tan từ bột khoai tây với sốt ketchup cổ điển.

Nằm sâu trong những con hẻm yên tĩnh của Dorim-dong, phía sau Ga Yeongdeungpo, Deoksugwan là một di sản bền bỉ của khu phố với hơn bốn thập kỷ lịch sử. Khu vực ăn uống rất nhỏ—chỉ có hai bàn được đặt cạnh một phòng nghỉ bên trong gợi nhớ đến những khu vực giao hàng cổ điển, nơi chú chó Maltese của chủ quán thỉnh thoảng sủa từ phía sau cánh cửa. Trên tường, bảng thực đơn cũ kỹ đã thấy giá cả bị phai nhạt và xóa đi bởi nhiều thập kỷ lạm phát, khiến thực khách tò mò phải tham khảo các ứng dụng giao hàng chỉ để xác minh chi phí hiện tại. Trong khi người dân địa phương ghé qua để thưởng thức những bát jajangmyeon tiêu chuẩn hoặc samseon ganjajang được trang trí với một quả trứng chiên, lý do thực sự để tìm đến góc khiêm tốn này là món tangsuyuk đặc trưng. Thay vì dựa vào lớp bột gạo nếp dai thường thấy ở các cơ sở hiện đại, Deoksugwan phủ lớp bột khoai tây lên những miếng thịt heo dày. Kết quả là một bài học về kết cấu: một lớp giòn xốp, nhẹ nhàng với độ giòn nghe thấy rõ, giữ nguyên hình dạng dù bạn chọn đổ sốt lên trên hay nhúng từng miếng một cách riêng lẻ. Kèm theo món thịt heo chiên là một loại sốt chua ngọt cổ điển dựa trên ketchup. Sống động và đầy hoài niệm, nó cân bằng giữa vị chua và ngọt mà không bị ngọt quá, cho phép hương vị sạch sẽ, mặn mà của thịt thấm vào từng miếng. Kết hợp với một chai bia lạnh, món thịt heo chiên mang lại sự thoải mái tuyệt đối. Deoksugwan không giao dịch bằng những yếu tố thẩm mỹ hào nhoáng hay những biến tấu ẩm thực hiện đại; sức hấp dẫn của nó hoàn toàn nằm ở người chủ thân thiện, sự ấm áp của một thời kỳ đang biến mất, và một giỏ thịt heo chiên được làm theo cách giống hệt nhau trong suốt bốn mươi năm.