Seoul Wonjo Agujjim

Giới thiệu

Quán chuyên agujjim (cá thầy tu hầm cay) kiểu Masan với 40 năm tuổi ở Seocho, nổi tiếng với cua ngâm tương và mức độ cay tùy chọn.

# Seoul Wonjo Agujjim: Nơi bốn mươi năm gặp tay nghề hải sản Cách lối ra số bốn của ga Sinsa 77 mét, Seoul Wonjo Agujjim đã mài giũa nghề của mình suốt bốn thập kỷ — sự trường tồn nói lên điều gì đó sâu hơn xu hướng. Dù cái tên neo thực đơn quanh món cá thầy tu om cay, cơ sở Jongno này xây danh tiếng trên những món đòi hỏi lần ghé lại. Cua ngâm tương, gangjang gejang, đến bàn nguyên mai với gạch và thịt đậm đến mức ăn thẳng với cơm, không cần món kèm. Ghép nó với gealbaekban đặc trưng của nhà — cơm phủ gạch cua và thịt cua mềm — và bạn đã bước vào lãnh thổ biện minh cho khoản chi. Sự tương phản giữa lớp nước ngâm bóng loáng, sẫm vị umami và vị mặn ngọt biển của gạch cua tạo nên một kiểu xa xỉ có vị của sự xứng đáng thay vì thái quá. Món cá thầy tu om đến theo các bậc cay tăng dần: cay Shin Ramyun, cay ramen hạt nhân, hoặc lửa cấp Buldak. Giá đỗ quấn quýt trong thớ thịt vẫn mượt mà cả sau khi nấu. Gan cá — gọi riêng và trộn sốt tương-wasabi — vị béo như bơ và giàu khoáng chất, đối âm kết cấu cho cường độ của nồi om. Tôm cũng chia đôi giữa các phiên bản: mười con tiêu chuẩn phủ tương hoặc gochujang cay, dù có thể gọi năm con hoặc trộn cả hai cách chế biến. Mideodeok, con hải tiêu hình ống, đến với độ giòn sật thỏa mãn định nghĩa các món om hải sản khắp Hàn Quốc. Nhà hàng chiều khách quốc tế bằng cách phục vụ dongchimi (nước củ cải cay) và kombu theo yêu cầu — một chạm tay hữu ích, dù đáng chú ý là cần báo trước. Dù gọi gejang giá 86.000 won hay dựng cả bàn với món om và tôm, đây là kiểu chỗ mà sự mong đợi khiến bữa ăn ngon hơn. Vài cơ sở hoạt động suốt ngày đêm, khiến định chế bốn thập kỷ này trong tầm với bất cứ khi nào cơn thèm ập đến.